連關(guān)11家店！外賣明星一品三笑笑著笑著“哭”了

近日，北京一知名中式快餐連鎖品牌突然出現(xiàn)大規(guī)模閉店的狀況，從原本的25家門店銳減到14家。

連關(guān)11家店，企業(yè)坦言關(guān)店原因：過度依賴外賣但平臺補貼漸微，門店經(jīng)營遇困。

這個有著12年歷史的傳統(tǒng)快餐品牌到底遭遇了怎樣的困境呢?

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過于依賴外賣平臺，一品三笑“哭”了

這個快餐品牌是一品三笑，也算是快餐界的“元老”級品牌了。

2006年一品三笑成立了第一家店，到2016年，乘著互聯(lián)網(wǎng)和外賣平臺的快車，將門店數(shù)量擴展到25家，這也是一品三笑的巔峰時期。

此后就進入了停滯階段，曾經(jīng)一直以鹵肉飯占據(jù)一席之地的中式快餐品牌，現(xiàn)如今卻成為了外賣時代下的犧牲品，這到底是為何呢?

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外賣平臺補貼沒了，“親媽”變“后媽”

根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2018年在線餐飲外賣市場規(guī)模將有望突破2500億元，“萬物皆可外賣”已經(jīng)是絕大部分人默認的生活方式。

一品三笑趕上了外賣的紅利，在2015年上半年加入餓了么外賣平臺，下半年整體業(yè)務(wù)就翻倍增長。

小試牛刀成功之后，一品三笑接著陸續(xù)加入了百度外賣、美團外賣等多家外賣平臺，在平臺瘋狂補貼下，它的日營業(yè)額最高可以達到3萬元，遠遠超過堂食，外賣平臺可以說比“親媽”還親。

然而，現(xiàn)在的外賣平臺為了掙錢，逐步減少甚至停止了對商家的補貼。

這樣一來，那些在外賣平臺補貼的良好勢頭下，卻沒有打造出自己核心競爭力的快餐品牌，一旦補貼停了，就面臨著做滿減沒利潤，不做滿減沒有顧客的窘境。

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外賣平臺抽成最高達25%，“財神爺”變“吸血鬼”

就在外賣市場一片紅火的趨勢下，一些商家的快餐外賣經(jīng)營狀況卻江河日下，除了因為外賣補貼的終止，更加致命一擊是平臺對商家的抽成最高上漲到了25%!

也就是說，以前商家入駐外賣平臺，平臺會給商家錢;而如今卻顛倒過來，變成了商家給外賣平臺15%-25%不等的抽成費用。

快餐的議價空間本就不高，再加上補貼變抽成，“財神爺”突然變“吸血鬼”，這讓本著薄利多銷的快餐品牌更加“生不如死”。

但無奈在如今的外賣熱潮下，一品三笑已經(jīng)無力脫身，所以只能忍痛割愛，關(guān)掉近半數(shù)的門店，來稍微“喘口氣”，保全大局。

曾經(jīng)在緊要關(guān)頭救過一些快餐品牌的外賣平臺，恰恰也成了壓死他們的最后一根稻草。

外賣平臺固然可以充當快餐行業(yè)的“拯救者”，但也只能作為商家營銷的一種工具。如果過于依賴外賣平臺，而不去提高經(jīng)營能力，激發(fā)核心競爭力的話，最后，它只會要了你的命。

被外賣“壓垮”的一品三笑，其背后折射出的是整個快餐行業(yè)艱難的生存狀況。餐飲業(yè)競爭進入白熱化階段，快餐行業(yè)已然迎來了一次大洗牌，找不到自己適合的生存之路就等于繳械投降。

冷眼熱評

1、外賣平臺停止補貼無可厚非，畢竟他們不是慈善機構(gòu)，更不是餐企的媽。

2、餐企把自己當成沒斷奶的“娃”，但平臺可能只是把你當成養(yǎng)肥了再宰的“羊”。

3、平臺只是餐企的工具，要是把它當成救命稻草，它也可能成為壓死駱駝的最后一根稻草。

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來源：新京報