潛江小龍蝦竟搶早1個(gè)月上市！塊頭雖大口感品質(zhì)欠佳

3月13日，“潛江龍蝦”開(kāi)捕活動(dòng)在熊口鎮(zhèn)萬(wàn)畝蝦稻共作基地舉行，這比7年前提前了一個(gè)月。是什么讓小龍蝦上市腳步加快?

熊口鎮(zhèn)趙腦村蝦農(nóng)趙南海有27畝蝦稻田，去年賺了25萬(wàn)元。有著5年養(yǎng)蝦經(jīng)驗(yàn)的他很清楚：蝦子晚一天上市，價(jià)格可能就跳水。開(kāi)捕日，他的蝦子賣(mài)到58元一斤，這一價(jià)格比去年最高價(jià)高出10%。趙南海介紹，近年來(lái)不少蝦館為提前開(kāi)業(yè)紛紛高價(jià)收蝦，致使開(kāi)捕時(shí)間提前。

潛江楚蝦王味道工廠負(fù)責(zé)人章登華說(shuō)，店里3月10日開(kāi)始賣(mài)蝦。目前，該店蒜蓉蝦一份價(jià)格為158元，原材料成本達(dá)150元。他坦言，企業(yè)賠本賺吆喝，為的是預(yù)熱市場(chǎng)，全力留住老客人、吸引新客源，待之后價(jià)格穩(wěn)定，“后面賺的錢(qián)，足夠彌補(bǔ)這一個(gè)月。”

潛江市水產(chǎn)局總工程師陶忠虎介紹，新鮮小龍蝦上市時(shí)間為4月，目前開(kāi)捕的并非新蝦。據(jù)稱，不少蝦農(nóng)在前一年特意留下一部分蝦越冬，待第二年3月開(kāi)捕。和新蝦相比，這些老蝦塊頭雖大，口感、品質(zhì)卻有差距。

對(duì)此，在武漢從事傳媒工作的宋女士感受明顯。上周，她邀請(qǐng)外地朋友來(lái)漢吃蝦，蝦塊頭雖大，肉感卻又小又綿，她發(fā)布微信朋友圈：第一頓蝦并沒(méi)有記憶中的美好。

章登華說(shuō)，品質(zhì)是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，小龍蝦最佳食用時(shí)間在4月中旬以后，此時(shí)上市既能滿足食客消費(fèi)體驗(yàn)，企業(yè)也能實(shí)現(xiàn)盈利。“現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)過(guò)大，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看也不利于產(chǎn)業(yè)有序良性發(fā)展。”他說(shuō)。

數(shù)據(jù)顯示，2017年，湖北省小龍蝦種養(yǎng)面積近544萬(wàn)畝，年產(chǎn)值超過(guò)250億元。眼下，省內(nèi)提前開(kāi)捕搶占先機(jī)的并非潛江一地，大批湖北蝦已提早進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)。反觀同樣以龍蝦聞名的江蘇盱眙縣，今年集中開(kāi)捕仍尚未啟動(dòng)。據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，去年“盱眙龍蝦”于5月17日集中開(kāi)捕，這比湖北省眾多地方開(kāi)捕時(shí)間晚了2個(gè)月。對(duì)此，陶忠虎表示，這一時(shí)間內(nèi)氣溫長(zhǎng)期在25℃以上，符合龍蝦生長(zhǎng)規(guī)律，蝦品質(zhì)會(huì)更高。

事實(shí)上，作為湖北省小龍蝦的有力競(jìng)爭(zhēng)者，只有30萬(wàn)畝養(yǎng)蝦面積的盱眙，去年產(chǎn)值卻超過(guò)百億元，其品牌和品質(zhì)雙輪驅(qū)動(dòng)正是產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的秘訣。華山水產(chǎn)食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人李云波建議，湖北小龍蝦應(yīng)從拼速度轉(zhuǎn)為拼節(jié)奏，即4月后集中捕蝦，5月盡量避開(kāi)全國(guó)小龍蝦集中上市高峰，搶抓6月和7月兩個(gè)月市場(chǎng)供應(yīng)短缺期。

作者：湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 彭磊