關注 | 今夏最火的雪糕為啥都來自東北？“東北F4”告訴你！

隨著全國最熱城市排行榜的出爐，餓了么也緊隨其后，發(fā)布了《2019年雪糕地圖》。

從圖上來看，河北、海南、云南的人都鐘愛東北大板，寧夏、江蘇人則最愛百加得……

東北大板、百家得、中街、馬迭爾，人稱“東北雪糕F4”。它們憑借過硬的實力，引領各大東北雪糕，躍居全國雪糕排名榜前線。

那么問題來了：為啥今年夏天最火的雪糕，大多都來自東北呢?

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東北雪糕占據(jù)全國的半壁江山

低迷了四年以上的冰淇淋行業(yè)，終于在近兩個夏天“回暖”了。

據(jù)歐睿2018年的中國冰淇淋和冷凍甜品報告顯示，因為2017年，中國經(jīng)受了十年來最漫長最熱的夏天，中國冰淇淋市場零售額在經(jīng)過連續(xù)三年的下跌后，終于在2017年迎來了上升。

據(jù)龍品錫中國冰淇淋市場研究中心統(tǒng)計，2018年中國冰淇淋市場總量達1239.37億元，產(chǎn)銷量高達506.42萬噸。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院此前也預測，到2021年，中國冰淇淋市場有望超1600億元。

但目前，中國人均冰淇淋消費量仍普遍較低。據(jù)Global Data 2016年的數(shù)據(jù)顯示，中國人均消費量僅2.1kg，遠低于世界平均水平的4kg，甚至大幅低于亞洲最高日本的11kg。中國市場仍有很大潛力待發(fā)掘。

△中國人均冰淇淋消費量低于世界水平 圖片來源：新京報

就在今年的天貓618活動中，6月16日首個小時，天貓就賣出了140萬支冰淇淋。網(wǎng)紅國貨冰淇淋鐘薛高，5分鐘成交超去年全天，1小時同比暴漲534%。

那么，哪些冰淇淋品牌最受歡迎呢?

從《2019年雪糕地圖》上看，上海人最偏愛的還是光明，浙江人偏愛冠生園，廣州人愛五羊，河南人愛天冰，但有趣的是，從南到北，從海南到黑龍江，都能看到東北雪糕的身影。

可以說，即使東北雪糕沒有征服全國，也已占據(jù)全國雪糕的一半江山。

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東北F4是怎么“上位”的?

東北雪糕F4，這響當當?shù)拿^自然不是從天上掉下來的，有歷史必然性，更與它們的努力分不開。

一、歷史久遠，源遠流長

或是因為東北地處高緯度，常年低溫的氣候原因，當?shù)厝酥谱餮└庥兄烊粌?yōu)勢，雪糕歷史頗為久遠，可謂源遠流長。

△冬天，東北的雪糕都是放在門外地上賣的

就拿東北雪糕F4來說，隨便挑一個，就有幾十年甚至上百年的歷史。

中街1946，顧名思義，始創(chuàng)于1946年，距今已有73載。

馬爸爸前一段買過的馬迭爾冰棍，由法籍猶太人開斯普于1906年在哈爾濱創(chuàng)建，距今有100多年的歷史。

二、產(chǎn)品質量過硬

要說起東北雪糕的共同點，大多數(shù)人的第一反應一定是“奶油足”。東北雪糕大都不摻什么添加劑，一根根都由又純又濃的奶油制成，跟不要錢似的。這種天然原料的定位，尤為符合當代人的消費心理。

比如，東北大板雖然包裝略顯簡陋，僅用一張印著“東北大板”字體的白色油紙包著，但它樸實的外表下，是東北和內(nèi)蒙古強大的奶油來源，保證其正宗性，口感特別綿柔。

再比如，“甜而不膩，冰中帶香”的馬迭爾冰棍，產(chǎn)品中牛奶、雞蛋的投放比例遠高于普通冰棍。

還有融化之后會變成液體的百家得，正是因為雪糕里沒有摻雜任何添加劑。

三、差異化打法，輕松出東北

雖說東北雪糕F4都來自東北那旮瘩，但擴店路線、營銷打法上，還真沒怎么打過架，大路朝天，各走一邊。

先來看傳奇網(wǎng)紅東北大板。和伊利、蒙牛的打法不一樣，東北大板走的是“小店路線”，以街邊的小賣部和報亭作為主攻目標，并向它們投放專門銷售東北大板的綠色小冰柜。不用進駐賣場省下來的渠道推廣費用，則被東北大板當作電費補貼給店主。

△東北大板的綠色小冰柜。圖片來自網(wǎng)絡

這既提高店主的宣傳積極性，也免去了讓東北大板和幾十上百種競品雪糕擠在同一個冰柜，“泯然眾雪糕矣”的煩惱。最終東北大板僅用了18個月，就進入了全國2/3的城市。

與只做“街頭生意”的東北大板不同，馬迭爾先用授權的方式，在景點和商圈開店。隨后它又開放加盟，進駐便利店和商超。僅用了1年時間，馬迭爾的銷售范圍便從北京擴張到了華東地區(qū)。

四、依靠互聯(lián)網(wǎng)，老品牌翻身做“網(wǎng)紅”

2018年，被冰淇淋行業(yè)稱之為網(wǎng)紅產(chǎn)品元年。馬迭爾、中街1946、鐘薛高依次“冒頭”，依靠口碑傳播，將中高端產(chǎn)品拉升至企業(yè)的主力產(chǎn)品，并獲得了過億元的營收。

盡管對一些雪糕愛好者來說，東北大板、馬迭爾在口味和性價比上都不輸中街1946，但不得不承認，后者在網(wǎng)絡上的熱度的確更勝一籌。

不論從產(chǎn)品設計還是門店布置看，中街1946的小清新風格都牢牢抓住了當下年輕人“顏值即正義”的消費心理。

產(chǎn)品設計上，在任何一家中街1946的門店冷柜里，店員都會將新品擺在中間，再把所有雪糕兼顧視覺搭配效果鋪開。

店面風格上，中街1946給每家門店都設定了不同的主題。比如“萬家燈火”、“白雪皚皚”等。就連天貓旗艦店的頁面設計，也會每月更新一次。

“吃著中街長大”的王楚郡就表示，僅口味來說，她可能不會回購，但中街1946清新的門店環(huán)境的確很適合拍照發(fā)圖，成為她偶爾復購的原因。

敢于創(chuàng)新，勇于嘗試

同樣適用于當今的凍品企業(yè)

不知你怎么看待東北雪糕F4的發(fā)家史?

注：文中部分配圖來自網(wǎng)絡，如有侵權請告知