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2025-03-1715:43
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯3月15日,根據(jù)315晚會曝光,有部分生產(chǎn)廠家在加工水產(chǎn)品時違規(guī)、超量添加保水劑。保水劑即食品水分保持劑,常用復(fù)合磷酸鹽,能保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質(zhì)期,業(yè)內(nèi)稱這樣的方式為“保水”或“泡藥”,但部分企業(yè)卻用保水劑來“給蝦增重”。
為深入生產(chǎn)一線調(diào)查,在業(yè)內(nèi)知情人的指引下,記者前往名為湛江尚方舟食品有限公司進(jìn)行調(diào)查。
天眼查APP顯示,湛江尚方舟食品有限公司 (曾用名:湛江尚方舟水產(chǎn)品有限公司) ,成立于2010年,位于廣東省湛江市,是一家以從事農(nóng)副食品加工業(yè)為主的企業(yè)。企業(yè)注冊資本500萬人民幣,實繳資本50萬人民幣。經(jīng)營商品信息顯示,該公司已登記多個鮮凍蝦仁、凍黑虎蝦、零泡藥免漿青蝦仁、尚方舟真空蝦仁(凍南美白對蝦)等商品。
該公司工作人員透露,他們會依據(jù)客戶需求,定制不同規(guī)格的蝦仁。記者走進(jìn)該企業(yè)庫房,只見地面上堆放著各種大袋的復(fù)合磷酸鹽保水劑。企業(yè)工作人員表示,保水百分之二十,意味著蝦仁吸收水分之后體積變大,重量增加了百分之二十。他們會按客戶要求的保水率,確定浸泡時間。
記者查閱國家相關(guān)法規(guī)得知,國家對冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著極為嚴(yán)格的規(guī)定。依據(jù)GB2760-2024《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,冷凍蝦仁中,磷酸及磷酸鹽以磷酸根計,每1000克最大使用量為5克,即千分之五。然而,根據(jù)記者調(diào)查,該廠蝦仁磷酸鹽添加量千分之三十,浸泡時間長達(dá)十幾個小時,保水率高達(dá)百分之二十,這會導(dǎo)致蝦仁磷酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo),企業(yè)負(fù)責(zé)人卻對此并不在意。
保水劑成了蝦仁增重吸水的一個重要工具,畢竟水比貨壓秤,添多少,就能多出多少重量,這就是多出來的企業(yè)利潤。而且賣相好、口感還脆,價格還可以賣得更高。在另一家工廠中青海洋水產(chǎn)有限公司,工作人員表示,100斤蝦仁泡出來能多出24斤。
在中青海洋水產(chǎn)的生產(chǎn)現(xiàn)場,記者目睹了泡完藥的蝦仁后續(xù)加工流程。剛從桶里撈出的蝦仁,直接被送上包冰機(jī)的傳送帶,迅速進(jìn)入冰凍環(huán)節(jié),眨眼間就裹上了一層冰衣。工作人員稱,包冰是為了二次增重,進(jìn)一步增加蝦仁的重量,1斤蝦仁解凍之后只會剩下3兩。
據(jù)介紹,保水劑添加量多少一般由蝦仁的價格決定,價格高的蝦仁保水率相對會低一些。保過水的蝦仁,吃起來又滑又嫩,銷量很好。但這樣的保水蝦仁,工作人員自己卻不吃,“我們沿海地區(qū)都是吃(新鮮)海蝦”。
記者調(diào)查還涉及連云港鮮知肴食品公司(主要業(yè)務(wù)是給電商平臺供貨)和連云港漁趣多食品有限公司,走訪過程中,多家企業(yè)告訴記者,盡管蝦仁在加工時添加了保水劑磷酸鹽,但他們的成品外包裝上,并不作標(biāo)注,成分表僅標(biāo)明蝦仁和水。
對于央視曝光連云港漁趣多食品有限公司,天眼查APP顯示,該公司成立于2020年,法定代表人為張朋,注冊資本100萬元,經(jīng)營范圍含水產(chǎn)品批發(fā)、水產(chǎn)品零售等,由張朋、朱娜各持股50%。記者通過電商平臺搜索到了連云港漁趣多食品有限公司的店鋪,下方標(biāo)有“魚類熱銷榜TOP1”“近30天熱銷1萬+”的字樣,但店鋪目前已失效。
據(jù)悉,長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風(fēng)險,例如消化系統(tǒng)問題、導(dǎo)致人體的鈣磷比失衡、缺鈣、引發(fā)心血管疾病。央視記者將收集的樣品送往權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行了檢測。
檢測結(jié)果顯示:寶輝水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤7.57克,相較國家最高允許標(biāo)準(zhǔn)含量超標(biāo)51.4%;良基冷凍食品有限公司生產(chǎn)的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤12.5克,相較國家最高允許標(biāo)準(zhǔn)含量超標(biāo)145%。
3.15晚會曝光當(dāng)晚,部分平臺便已經(jīng)通知,對晚會曝光相關(guān)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行下架。
另外,有行業(yè)人士討論,此次事件或?qū)⒂绊懤鋬鑫r仁整體銷售情況,甚至影響可能波及蝦仁水餃等產(chǎn)品。
來源:北京商報、央視財經(jīng)等
30000+
三萬家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億