安井、升隆等集中擴產(chǎn)，火鍋料行業(yè)好戲在后頭

12月15日，隨著四川安井的投產(chǎn)，業(yè)內(nèi)又多了一家年產(chǎn)15萬噸速凍食品的工廠。（點擊了解詳情：挺進大西南！安井四川工廠投用）

和四川安井投產(chǎn)同樣值得關注的是，最近兩年來，福建升隆食品有限公司（以下簡稱“升隆”）、漳州興威食品有限公司（以下簡稱“興威”）、福建御冠食品有限公司（以下簡稱“御冠”）、勝田（福清）食品有限公司（以下簡稱“勝田”）等多家火鍋料生產(chǎn)企業(yè)集中擴產(chǎn)。

與企業(yè)集中擴產(chǎn)相對的是，火鍋料行業(yè)的發(fā)展狀況并不樂觀，一方面是原料、人工、環(huán)保等各項成本大幅度上漲，另一方面產(chǎn)品同質(zhì)化、價格戰(zhàn)的問題依然嚴重。

那么，眾多閩粵系企業(yè)逆勢擴張會對北方企業(yè)、對行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生哪些影響？

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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| 關注 |

安井領銜，閩粵系企業(yè)現(xiàn) “建廠潮”

作為速凍食品行業(yè)體量最大的火鍋調(diào)理品生產(chǎn)企業(yè)，安井食品隨著四川工廠的投用以及河南湯陰工廠的投建，已經(jīng)擁有了5大生產(chǎn)基地，7個現(xiàn)代化工廠。

而不斷在全國建廠的安井只是閩粵系火鍋料生產(chǎn)企業(yè)擴產(chǎn)的一個縮影。

這在福清市元洪國際食品產(chǎn)業(yè)園表現(xiàn)的尤為明顯。這里匯聚的御冠、勝田、福建御味香食品有限公司(以下簡稱“御味香”)等多家企業(yè)，都在近兩年投建新廠。

△12月15日四川安井投產(chǎn)慶典

“新廠面積5萬平米，規(guī)劃年產(chǎn)能是10萬噸，到明年三四月份，整體建設可以全部完工。”御冠總經(jīng)理崔仁杰這樣介紹新工廠。

除了這個新工廠，去年12月，御冠還與福建龍旺食品飲料有限公司簽署戰(zhàn)略入股協(xié)議，從烤腸行業(yè)大舉殺入冷飲、面點和火鍋料行業(yè)。

御味香也在不斷擴產(chǎn)中。今年3月，記者在御味香看到，老廠旁邊的一塊空地上正在建車間。據(jù)一位知情人士介紹，如今這個一萬多平的車間已經(jīng)基本完工。此外，在元洪國際食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，御味香占地50畝的新廠已開始建設，計劃2年內(nèi)完工。

“元洪里面建廠的還有勝田。”上述知情人士介紹。

在福清融僑經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，福建明旺食品有限公司的新廠已經(jīng)建好了。

在漳州，升隆的新廠也在建設中。“有6萬多平，計劃明年或后年啟用。”其總經(jīng)理張?zhí)刂抑钢Ч麍D介紹。

而與升隆一路之隔的興威，也在老廠旁邊建起了一座新廠房，今年6月份已經(jīng)投產(chǎn)。此外，還有一個占地40多畝新廠，預計2年左右投產(chǎn)。

△2017年11月御冠食品新廠奠基儀式

此外，在珠三角地區(qū)，佛山市順德區(qū)津津食品有限公司旗下工廠也在增多，陽江工廠就是今年增加的。

而作為極富區(qū)域特色的天然高端火鍋料——潮汕牛肉丸，今年通過建新廠或升級設備擴產(chǎn)能的企業(yè)也不在少數(shù)。比如廣州市潮鄉(xiāng)人食品有限公司，其第二家工廠于今年10月11日投產(chǎn)，設計日產(chǎn)能20噸。

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| 分析一 |

產(chǎn)銷匹配是關鍵，或促進寡頭的出現(xiàn)

今年下半年，原料成本高企，加上人工、環(huán)保等各項成本上漲，不少火鍋料企業(yè)感覺日子越來越難了。但是以上這些體量本已不小的企業(yè)，卻仍不斷擴大產(chǎn)能，這會對行業(yè)產(chǎn)生哪些影響呢?

“大企業(yè)一個工廠的產(chǎn)能，就抵得上幾個小企業(yè)的產(chǎn)能之和。在市場總?cè)萘坎粩U大的情況下，只能是此消彼長，最后出現(xiàn)寡頭壟斷，就像火腿腸、方便面一樣。”崔仁杰認為，有能力擴產(chǎn)能的企業(yè)，肯定是在產(chǎn)品研發(fā)或企業(yè)管理、經(jīng)營理念上有自己的長處。

在廈門佰利豐供應鏈管理有限公司執(zhí)行董事兼總經(jīng)理曹樂軍看來，大中型企業(yè)不斷擴大產(chǎn)能，對同行來講，既是好事也是壞事。“擴產(chǎn)能一定會有競爭，淘汰落后產(chǎn)能和品牌，會沖擊市場。不過另一方面，競爭也是動力，促進行業(yè)做品牌升級。”曹樂軍說，“在行業(yè)野蠻生產(chǎn)期，憑魄力憑運氣憑有錢就能做好的企業(yè)很多，不過公平競爭的時代逐漸到來了。行業(yè)洗牌還會繼續(xù)，不斷新陳代謝。”

張?zhí)刂覄t表示，產(chǎn)能多大不是重點，銷量才是關鍵。在他看來，銷量要是上不去，產(chǎn)能大了反而是企業(yè)的煩惱。張清苗對此也深表認同：如果工廠不能開足馬力生產(chǎn)，很多時候是虧本的，所以一定要同步做好市場開發(fā)，讓產(chǎn)銷節(jié)奏匹配。

“現(xiàn)在自動化程度很高，火鍋料生產(chǎn)很快，但市場推進需要一個過程。”曹樂軍說。

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| 分析二 |

行業(yè)更應關注如何做大蛋糕

福建和山東是火鍋料行業(yè)的兩大集中地，當多家南方企業(yè)爭先建新廠的時候，北方企業(yè)的發(fā)展情況怎樣呢?

“擴產(chǎn)能的消息基本沒聽到，停產(chǎn)、倒閉的倒是聽到了幾個。”一位不愿具名的山東火鍋料企業(yè)人士介紹，“原來的小企業(yè)可能會靠環(huán)保投入少，擠出一點利潤，現(xiàn)在環(huán)保、原料成本都上升了不少，而價格又上不去，很多山東企業(yè)都有些被動。”這位業(yè)內(nèi)人士表示，行業(yè)價格戰(zhàn)，一直都是“山東打山東”，也是山東企業(yè)發(fā)展相對較慢的一大原因。

作為設備供應商，揭陽市永仁食品機械有限公司總經(jīng)理吳伊然并不認同上述山東人士的觀點。“南北方企業(yè)，不能用地域來定位高低檔。全國這么大的市場，而且現(xiàn)在人口流動性這么大，無論南北方人的生活習性都有了很大變化。”在他看來，南北口味已經(jīng)融合，產(chǎn)品都差不多，無非就是口味微調(diào)。

吳伊然認為，南北方企業(yè)各有自己的優(yōu)勢。北方在肉糜制品加工上有一定優(yōu)勢，工藝上也能找到切入點，因此產(chǎn)品上也是有優(yōu)勢的。而且，一些大企業(yè)做全國布局，已經(jīng)不存在南北差異了。“就地采購原材料、生產(chǎn)、運輸，占據(jù)優(yōu)勢來武裝自己，提高自身競爭力。”

據(jù)了解，如今吳伊然所在企業(yè)的山東業(yè)務增長勢頭不錯。“有原來做調(diào)理品或烤腸的，現(xiàn)在增加了火鍋料;也有從別的行業(yè)轉(zhuǎn)過來的。”

在崔仁杰看來，魚糜制品雖然是南方企業(yè)的特色，但實際上魚糜制品整體產(chǎn)量是小于肉制品的。“競爭就兩個方面，一是成本領先，二是差異化。等各企業(yè)的產(chǎn)能都釋放出來，成本競爭的作用減弱，主要還是差異化競爭。”

曹樂軍則表示，現(xiàn)在火鍋料還是存量市場，份額在各個競爭企業(yè)間切分，事實上還有很大的開發(fā)空間。“整個速凍產(chǎn)業(yè)是千億級別的，但現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)最大的火鍋料生產(chǎn)企業(yè)體量也就是三四十億。因此，尋找增量市場才是關鍵。”

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