看起來很美、做起來很苦：凍品廠商自營電商痛點怎么破？

近年來，隨著冷鏈物流以及電商平臺的快速發(fā)展，很多凍品廠商都有了做生鮮電商的想法。

但是，理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。真正做電商后不少企業(yè)會發(fā)現(xiàn)，C端消費者通常需要的品類多而量很少，廠家或者經(jīng)銷商直接發(fā)貨，不僅工作繁瑣，而且運費昂貴。

正是看到了生鮮凍品行業(yè)這個痛點和機會，鄭州云倉倉儲服務(wù)有限公司（簡稱“鄭州云倉”）自2021年開始，專業(yè)做凍品倉配和一件代發(fā)，賦能凍品廠商做電商。

如今，鄭州云倉已經(jīng)連續(xù)兩年營業(yè)額快速增長，且仍在高速增長中。

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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自營電商痛點：

“一塊看起來美味、吃起來有點苦的蛋糕”

日前，鄭州云倉與高標(biāo)準(zhǔn)冷庫建設(shè)和運營商啟橙中國簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，再次加碼冷鏈倉儲。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

鄭州云倉成立于2015年，在過去很長一段時間內(nèi)，都主營常溫電商倉庫托管服務(wù)。

近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的高度滲透，冷鏈物流設(shè)施和運營不斷完善，生鮮電商迅猛崛起，很多速凍食品企業(yè)和凍品經(jīng)銷商開始嘗試生鮮電商，拓展C端業(yè)務(wù)。

鄭州云倉創(chuàng)始人崔澤云也關(guān)注到了這種現(xiàn)象。他同時發(fā)現(xiàn)，很多凍品企業(yè)或者經(jīng)銷商做電商面臨著一些痛點。以某知名面點廠家為例。它有自己的自動化立體冷庫，整件產(chǎn)品出入庫都很方便。但是電商面對的是C端，消費者下單時可能只買一袋水餃，一袋湯圓，一包油條。對于廠家來說，就需要出庫一件水餃，一件湯圓，一件油條，從中分別拿出一袋后，再把剩下的產(chǎn)品繼續(xù)入庫保存（分揀、分單、配貨）。整個過程不僅很繁瑣，而且還可能會因為頻繁出入庫影響產(chǎn)品品質(zhì)。產(chǎn)品出庫后，同時還需要專人負責(zé)放入合適的冷媒打包，再利用物流發(fā)出去。在訂單數(shù)量有限的情況下，物流成本可謂“高昂”。

“對很多凍品企業(yè)來說，電商業(yè)務(wù)就好比是一塊看起來很美味、吃起來又有點苦的蛋糕。”崔澤云形象地總結(jié)道。

發(fā)現(xiàn)凍品行業(yè)電商的這個痛點后，自2021年開始，鄭州云倉增加了凍品倉儲和一件代發(fā)業(yè)務(wù)，憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和先進的管理理念，迅速與大希地、叮叮懶人菜等多家知名品牌的合作。

△圖片來源：受訪者提供

抓住了風(fēng)口，鄭州云倉業(yè)務(wù)獲得了快速增長，兩年內(nèi)營業(yè)額增長迅猛。據(jù)了解，目前鄭州云倉已經(jīng)擁有冷凍庫3000平，旺季的時候可以擴充到7000平，常溫庫17000平，初步奠定了凍品行業(yè)頭部電商服務(wù)商的地位。

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精準(zhǔn)卡點，提升履約效率

在崔澤云看來，電商的核心競爭力就是履約能力。

近幾年，不論是京東還是淘寶一直都在提升自己的履約能力。比如天貓雙十一下單后，一小時送達就是它們履約能力不斷提升的體現(xiàn)。

對于生鮮電商來說更是如此。由于生鮮電商涉及冷鏈運輸，配送時間越長，成本越高，風(fēng)險也越高，溫度變化、冷鏈斷鏈都可能影響產(chǎn)品品質(zhì)，因此對于訂單的履約能力要求更高。

為提升履約效率，更好地服務(wù)客戶，鄭州云倉也一直在探索和試驗。

“和很多企業(yè)不同，我們不是按照區(qū)域劃分配送范圍的，而是按照我們的履約能力進行了劃分，比如12小時服務(wù)區(qū)、24小時服務(wù)區(qū)、36小時服務(wù)區(qū)、48小時服務(wù)區(qū)等更精準(zhǔn)的區(qū)域。”崔澤云介紹。

他舉了這樣一個例子來說明。

比如，一個信陽的顧客早上9點在某電商平臺上拍了叮叮懶人菜的酸菜魚、豬肚雞、蝦餅。叮叮懶人菜的訂單管理系統(tǒng)接單后，會同步更新給云倉。云倉會立刻打印訂單信息，并傳給分揀部，分揀部即刻按照訂單信息分揀產(chǎn)品，將酸菜魚、豬肚雞、蝦餅等從各自的儲存區(qū)分揀在一個籃里，接著進入下一程序，由專人核實分揀的產(chǎn)品是否正確無誤，確認無誤后，進入打包程序，將合適的冷媒與產(chǎn)品一起放入泡沫箱，貼面單。然后交由合適的物流公司開始配送。

△圖片來源：受訪者提供

“為了提升配送效率，我們會精準(zhǔn)把握每個物流公司的發(fā)車時間。比如順豐中午十二點會發(fā)走一批，下午五點又發(fā)走一批。如果是顧客上午9點之前下的訂單，我們會卡在順豐中午發(fā)件前交給他們，這樣，顧客早上下的訂單，當(dāng)天下午就能收到貨。網(wǎng)購的體驗感和驚喜感會非常強?！贝逎稍平榻B，云倉堅持精準(zhǔn)卡點還有另外一個原因，那就是在提升效率的同時，對于冷媒的要求也會更低一些?！氨热?2小時送達的話，可能一包干冰就夠了；如果24小時才能送到，就需要再加一個冰袋?！?/span>

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隨時為“爆單”做好準(zhǔn)備

自2021年，鄭州云倉發(fā)力倉儲物流與配送以來，已經(jīng)與大希地、叮叮懶人菜、正大等多家知名企業(yè)建立了合作。

兩年多的服務(wù)經(jīng)歷，也讓云倉經(jīng)歷了很多“驚心動魄”的時刻。

“我們最高興的是企業(yè)爆單，最擔(dān)心的也是企業(yè)爆單。因為爆單特別考驗云倉的調(diào)度和應(yīng)對能力?！贝逎稍普f。

他現(xiàn)在還對去年年貨節(jié)期間，某凍品廠家的一次爆單經(jīng)歷記憶猶新。平常情況下，該廠家每天有二三百單的量，再加上其他品牌的單子，云倉的工人數(shù)量一直維持在六七十人左右。

△圖片來源：受訪者提供

去年年貨節(jié)期間，廠家開展了一次促銷活動。按照預(yù)估，單量會增加至兩三千單，廠家也提前向云倉打了招呼。云倉也是按照這個訂單量臨時增加了部分工人。沒想到第二天早上，工人打印訂單信息時發(fā)現(xiàn)訂單量狂飆至兩萬多單。這意味著如果想按照往日的效率完成工作，各個環(huán)節(jié)的工人都嚴(yán)重不足。為此，云倉緊急聯(lián)系合作的勞務(wù)公司增加各環(huán)節(jié)工人，同時，公司管理層也投入到了一線，在履約時間內(nèi)完成了訂單的發(fā)貨。

“那次爆單對我們是個嚴(yán)峻的考驗，但也讓我們積累了更豐富的應(yīng)對經(jīng)驗。慶幸的是，我們引入了WMS系統(tǒng)，有了智能化的管理，員工的培訓(xùn)很快，半個小時左右就能上崗，否則完全不敢想象?！贝逎稍普f。

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精細管理，精打細算，專業(yè)服務(wù)

2023年以來，倉儲行業(yè)空置率飆升，各類常溫和冷凍庫都“卷”了起來，崔澤云也感受到了來自市場的“冷氣”，因此一直“精打細算”，在確保服務(wù)質(zhì)量的同時開源節(jié)流，“我們掙的就是各種小錢，我都快成一個精算師了?！彼φf。

據(jù)崔澤云介紹，考慮到公司的實際情況，云倉采用的是階梯工作制。比如訂單打印員需要7點上班，因為他是整個工作中第一個流程；分揀員8點上班，因為只有訂單打印出來后，他才能開始分揀；分揀核對員的上班時間又延后一個小時，打包員等以此類推，下班的時候也是如此。通過階梯上下班的方式，有效避免了人力浪費，也提升了工作效率。

△圖片來源：受訪者提供

為節(jié)省運輸成本，云倉還多次做產(chǎn)品的冷媒實驗。比如，同樣一包酸菜魚，在夏天和冬天需要的冷媒肯定是不同的。針對不同的履約時效范圍，需要的冷媒也不同，12小時履約區(qū)需要1個冰袋的話，24小時履約區(qū)可能就需要2個冰袋。另外，不同的產(chǎn)品對于冷媒的需求也不同，肉制品類的最敏感，尤其是夏天，一旦解凍很容易變質(zhì)，產(chǎn)生食品安全問題等。

而做這些實驗，除了確定不同冷媒的保溫效果外，還要根據(jù)冷媒的保溫效果，結(jié)合物流成本來綜合考慮，選出最佳的冷媒方案，“假設(shè)一個訂單用一個冰袋的話會化凍，需要用兩個冰袋，這樣冰袋成本就增加了3毛左右。同時，增加一個冰袋又可能會超重，產(chǎn)生續(xù)重費用。針對這種情況，我們可能就要更換冷媒，比如用干冰代替冰袋，既保證冷凍效果，又避免續(xù)重費用的產(chǎn)生?？傊?，綜合各種因素，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，獲得一個最佳性價比的配送方案?！贝逎稍普f。

崔澤云認為，現(xiàn)在倉儲配送的競爭也漸趨激烈，因此，只有幫客戶省錢，真正地做到對客戶有用，才能實現(xiàn)自己的價值，掙到錢。鄭州云倉正在不斷地提升自己的履約能力和綜合成本控制能力，從而更好地賦能凍品企業(yè)做電商。

“現(xiàn)在我們的客戶除了像叮叮懶人菜、大希地、白象這些廠家外，還有很多凍品經(jīng)銷商，以及新興的電商品牌?？蛻羧涸絹碓蕉啵瑢τ谖覀儊碚f，成本控制應(yīng)該越精細?！贝逎稍平榻B，鄭州云倉還成立了自己的電商部，建立了自己的直播團隊，通過抖音等平臺直播帶貨。“未來我們將不僅從倉儲配送方面服務(wù)凍品企業(yè)和經(jīng)銷商，還將從商流上為他們賦能?！?/span>

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