您好,歡迎來(lái)到冷凍食品網(wǎng):國(guó)內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)
2023-06-1509:51
來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯原本高端洋氣的西點(diǎn),如果只要一元,你會(huì)嘗鮮購(gòu)買(mǎi)嗎?
最近,“一元西點(diǎn)”成了爆火的商業(yè)模式,商業(yè)街口、學(xué)校門(mén)口、小吃街等隨處可見(jiàn),在全國(guó)各地開(kāi)啟狂飆模式。
你看好“一元西點(diǎn)”模式嗎?
冷食傳媒記者 | 姚冰冰
1
從蛋糕房到小吃攤,
“一元西點(diǎn)”主打低成本、高毛利
高端洋氣的西點(diǎn),原本應(yīng)該陳列在窗明幾凈、環(huán)境優(yōu)美的西餐廳、蛋糕房里,而現(xiàn)在,路邊攤只要一塊錢(qián)也能享用到,并且在全國(guó)興起。
“一元西點(diǎn)”模式為什么能夠爆紅?
廣州奧昆食品有限公司長(zhǎng)期以來(lái)推出多款冷凍西點(diǎn),面向星級(jí)酒店、社會(huì)自助餐、下午茶、“一元西點(diǎn)”等多種形式的終端。作為奧昆品牌的經(jīng)銷(xiāo)商,深圳錦程百味食品從去年開(kāi)始就在積極布局“一元西點(diǎn)”模式:小吃店、烘焙店、奶茶店、西餐店等餐飲店和普通創(chuàng)業(yè)者都可以加盟,訂貨量大還可以免費(fèi)提供冷柜。
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
河南同盟食品有限公司負(fù)責(zé)人介紹,“冷凍蛋糕剛開(kāi)始走蛋糕店、自助餐渠道多,餐飲受疫情沖擊大,很多人也因疫情失業(yè),于是廠(chǎng)商配合開(kāi)發(fā)了一些新渠道,嘗試擺地?cái)?。最早的產(chǎn)品只有慕斯蛋糕和大福,后來(lái)不斷推出新品,主打高性?xún)r(jià)比,‘一元西點(diǎn)’模式慢慢在全國(guó)興起,其他經(jīng)銷(xiāo)商看到以后也大力推廣。1元其實(shí)是個(gè)噱頭,也有2元、3元、5元產(chǎn)品,消費(fèi)者有更多選擇,也拓寬了受眾群體?!?/span>
在他看來(lái),這個(gè)模式能夠流行主要還是吃到了凍品紅利,如果是鮮品蛋糕保質(zhì)期只有2-3天?!肮S(chǎng)原料大宗批量的采購(gòu),規(guī)?;猩a(chǎn),以急凍鎖鮮的方式解決了蛋糕的長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期儲(chǔ)存問(wèn)題?,F(xiàn)在我們的蛋糕不僅銷(xiāo)售到東北、新疆、云南、海南這些偏遠(yuǎn)的地方,還出口到了越南?!?/span>
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,很多企業(yè)生產(chǎn)有這種“一元西點(diǎn)”供應(yīng)鏈用的小蛋糕,門(mén)檻高,設(shè)備成本高,技術(shù)要求高,對(duì)口感和產(chǎn)品創(chuàng)新要求也高。當(dāng)然,冷凍蛋糕原本的酒店、蛋糕房、西餐廳、自助餐這些渠道也都在做,包括新興的社區(qū)團(tuán)購(gòu)。
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
“‘一元西點(diǎn)’渠道毛利率高達(dá)100%,消費(fèi)者以極低的價(jià)格享受到了好看好吃的西點(diǎn),廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商、創(chuàng)業(yè)者、消費(fèi)者四方都受益?!焙幽显トf(wàn)邦供應(yīng)鏈也代理有“一元西點(diǎn)”產(chǎn)品,總經(jīng)理王治國(guó)認(rèn)為,“一元西點(diǎn)”模式火的一個(gè)重要原因是產(chǎn)品價(jià)格體系設(shè)計(jì)好,有足夠的毛利支撐。
2
超炫顏值+超多口味,
“一元西點(diǎn)”模式會(huì)長(zhǎng)久嗎?
一元西點(diǎn)攤上,一般有20-40種不同口味的產(chǎn)品,五顏六色非常引人注目,不僅顏值高,口味也好,再加上一元超低的價(jià)格,自然而然成為網(wǎng)紅。那么行業(yè)內(nèi)關(guān)心的其實(shí)是:“一元西點(diǎn)”模式會(huì)長(zhǎng)久嗎?
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
“大的面點(diǎn)品類(lèi)細(xì)分為中式面點(diǎn)和西式點(diǎn)心,中式面點(diǎn)往往需要二次加工,人工成本高;西式面點(diǎn)不需要加工,但定位很高,‘一元西點(diǎn)’這種模式是將看似高端的西點(diǎn)價(jià)格打下來(lái),做到和中式面點(diǎn)差不多的成本,還不需加工,對(duì)終端來(lái)說(shuō)節(jié)省了人工,省事省力省心,適合各種場(chǎng)景銷(xiāo)售和使用?!鄙鲜鐾耸称坟?fù)責(zé)人分析。
在他看來(lái),“一元西點(diǎn)”模式剛剛起步,還有3-5年的成長(zhǎng)期?!拔覀儸F(xiàn)在有幾十個(gè)口味,全國(guó)目前可能有100多個(gè)口味,還將不斷創(chuàng)新,所以這個(gè)模式的生命周期還很長(zhǎng)。”
此外,還有很多餐飲公司也在力推“一元西點(diǎn)”模式。這些餐飲公司的宣傳語(yǔ)正是低成本創(chuàng)業(yè),只要一臺(tái)冰柜、一輛小推車(chē),幾千塊錢(qián)就能創(chuàng)業(yè),不需要自己親手做,蛋糕拿出來(lái)擺上就能銷(xiāo)售,成本低,搭配銷(xiāo)售客單價(jià)更高,利潤(rùn)非??捎^。
“一元西點(diǎn)”之所以爆火,據(jù)餐飲從業(yè)者分析,對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單易操作,比如賣(mài)雜糧煎餅,在店里賣(mài)和擺攤價(jià)格幾乎一致;而西點(diǎn)慕斯蛋糕屬于小資消費(fèi),西點(diǎn)本身在門(mén)店價(jià)格偏高,出攤后同樣的品質(zhì)、用料、體積,只需要門(mén)店1/3價(jià)格,陳列精美,品嘗后口味也不差,打破了傳統(tǒng)蛋糕的銷(xiāo)售方式,因而能夠流行。
△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)
王治國(guó)表示,同樣的產(chǎn)品在社團(tuán)平臺(tái)上反饋就比較普通,主要原因是利潤(rùn)很低。對(duì)“一元西點(diǎn)”渠道來(lái)說(shuō),大家獲得的信息都是批發(fā)市場(chǎng)拿貨,沒(méi)有太多的可比性;而社團(tuán)平臺(tái)獲得信息的渠道多,會(huì)對(duì)比每個(gè)團(tuán)的價(jià)格,在對(duì)比的時(shí)候發(fā)現(xiàn)重疊率很高,毛利很低,就不太想賣(mài)。
有河南蛋糕生產(chǎn)廠(chǎng)家表示,“一元西點(diǎn)”模式是好,投資小,利潤(rùn)不錯(cuò),流動(dòng)小車(chē)也很方便,但對(duì)工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)產(chǎn)品利潤(rùn)太低了,他們并沒(méi)有生產(chǎn)這類(lèi)產(chǎn)品。
凍立方·2023中國(guó)(鄭州)冷凍冷藏食品展
第十六屆中國(guó)冷凍食品和餐飲食材節(jié)
凍立方·2023中國(guó)(鄭州)預(yù)制菜展覽會(huì)
三展同期,火爆招商中?。?!
2023年8月8日-10日 鄭州國(guó)際會(huì)展中心
30000+
三萬(wàn)家凍品經(jīng)銷(xiāo)商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億