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品牌化時代,藕制品企業(yè)如何玩轉(zhuǎn)百億市場?

2019-08-0515:54

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

蓮藕是很多消費(fèi)者都喜歡的食材。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計,2017年,我國蓮藕市場規(guī)模超550億元,而“舔屏級”紀(jì)錄片《舌尖上的中國3》更是將寶應(yīng)“全藕宴”推上熱搜。

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△圖片來源:舌尖3視頻截圖

這幾年,蓮藕制品的身影出現(xiàn)得越來越頻繁。冷食傳媒記者到市場走訪了一番,發(fā)現(xiàn)有不少經(jīng)銷商選擇代理蓮藕系列產(chǎn)品,有些幾年前已經(jīng)開始代理。

冷食傳媒記者選擇了一家較大的經(jīng)銷商,進(jìn)行了采訪。

?冷食傳媒 | 呂翠平

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餐飲端推動,藕制品“賣爆”了

來到經(jīng)銷商王先生的倉庫,冷食傳媒記者見到一箱箱貨品,整整齊齊地碼放在貨架上,有江蘇荷仙集團(tuán)的速凍藕合和香糯蓮藕。

“現(xiàn)在是蓮藕斷季。你早上來還能看到貨,到下午基本倉庫就空了,都被下面的批發(fā)商和餐飲客戶拉走了?!蓖跸壬φf。

他介紹,自去年4月開始代理荷仙集團(tuán)的這兩款產(chǎn)品以來,尤其是夏天蓮藕斷季時和冬天宴席高峰期,這樣的情況幾乎每天都會上演,“現(xiàn)在客戶拿貨基本都是靠搶,來晚就沒了”。

這兩款產(chǎn)品之所以如此受歡迎,他分析,與我國蓮藕行業(yè)的現(xiàn)狀有重要關(guān)系?!吧徟菏且环N常見食材,但我國蓮藕卻大多是鮮藕,精深加工制品不多。荷仙集團(tuán)精準(zhǔn)把握市場潛在需求,專注藕制品精深加工,推出了蓮藕夾肉、蓮藕貢丸、香糯蓮藕等產(chǎn)品,填補(bǔ)了市場空白,很好地滿足了客戶需求?!?/span>

之前,餐飲企業(yè)使用的此類產(chǎn)品,大多是后廚廚師制作的,工藝繁瑣,耗時耗力。隨著人工成本和店面租金不斷上升,這成了餐飲企業(yè)一個沉重的負(fù)擔(dān)。很多餐飲企業(yè)開始轉(zhuǎn)向速凍半成品來代替人工,但是國內(nèi)深耕該領(lǐng)域的企業(yè)并不多,荷仙集團(tuán)則是其中翹楚。

蓮藕的精深加工,不僅更好地滿足了餐飲客戶需求,讓企業(yè)健康良性發(fā)展,還提高了產(chǎn)品附加值,給經(jīng)銷商帶來了可觀利潤。能夠?qū)崿F(xiàn)多贏,是王先生對藕制品贊不絕口的又一個原因?!拔覀兘?jīng)銷商能找到一款市場認(rèn)可、利潤還可觀的產(chǎn)品,很不容易?!?/span>

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品牌化時代,藕制品企業(yè)要怎么玩?

餐飲市場對蓮藕速凍半成品需求量的增大,也吸引了眾多企業(yè)進(jìn)入,比如安井食品、湖北良信達(dá)食品、山東吧噠香食品等。藕制品行業(yè)正從“有產(chǎn)品無品牌”時代,向品牌化時代轉(zhuǎn)型。(點擊回顧:關(guān)注 | 安井、佳士博入局,藕制品進(jìn)入“品牌化”時代?)

那么,品牌化時代,藕制品企業(yè)要怎么玩呢?荷仙集團(tuán)給出了范例。

1996年誕生于“蓮藕之鄉(xiāng)”寶應(yīng)的它,在當(dāng)?shù)負(fù)碛?0萬畝種植基地,從源頭上保證了產(chǎn)品品質(zhì),為精深加工產(chǎn)品提供了充足的原料。20多年的出口經(jīng)驗,也讓荷仙集團(tuán)在日本、歐洲等國家和地區(qū)享有極高的知名度美譽(yù)度,為品牌背書。

為做好國內(nèi)市場,荷仙集團(tuán)更是在產(chǎn)品上下足了功夫。

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1

將傳統(tǒng)食品工業(yè)化。

荷仙集團(tuán)從中國傳統(tǒng)美食中吸取靈感,結(jié)合現(xiàn)代產(chǎn)品研發(fā)工藝,將傳統(tǒng)美食實現(xiàn)了工業(yè)化。通過機(jī)械化、自動化生產(chǎn),不僅大大提高了生產(chǎn)效率和標(biāo)準(zhǔn)化程度,還可以有效幫助餐飲客戶縮短上菜時間,增加翻臺率。

2

將藕制品系列化。

想將某一個品類做大做強(qiáng),豐富其品類,使其系列化是不二之選。荷仙集團(tuán)以藕為原料,研發(fā)了100余款產(chǎn)品。以藕合為例,荷仙集團(tuán)在2009年就獲得了國家發(fā)明專利,是第一家將此產(chǎn)品工業(yè)化的企業(yè)。

△荷仙集團(tuán)工業(yè)化藕合

除了傳統(tǒng)豬肉、雞肉藕合外,還創(chuàng)新出薺菜、南瓜、海鮮等多種口味。香糯蓮藕也是如此。除了傳統(tǒng)的糯米藕,還有紅豆藕、黑米藕、小米藕等,通過品類的豐富,不斷延長蓮藕生命周期。

3

讓藕制品時尚化。

藕是我國的一種傳統(tǒng)食材。隨著越來越多年輕人成為消費(fèi)主體,很多人都愿意選擇食用更健康的食材。

藕條就是在這樣的情況下誕生的。藕條對標(biāo)西餐經(jīng)典產(chǎn)品——薯條,不僅能做油炸休閑美食,還能當(dāng)作佐餐配菜干煸,吃法多樣,創(chuàng)意十足,正受到越來越多中西餐飲店的歡迎。

此外,荷仙集團(tuán)還利用藕,對部分傳統(tǒng)美食進(jìn)行改造。比如,蓮藕加入獅子頭中,不僅降低油膩感,還可以提升口感,使?fàn)I養(yǎng)更均衡。

當(dāng)今,消費(fèi)者越來越重視產(chǎn)品健康性、食材獨特性、產(chǎn)品多樣性。未來,蓮藕制品有望比肩土豆、玉米等蔬菜,成為又一個超級食材!

注:本文為合作推廣。





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