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餐飲→食品→餐飲品牌孵化,溫生記跨界上下游步步為“贏”

2019-11-1217:36

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:翠平

在速凍食品行業(yè),提到溫生記食品,很多人都會豎起大拇指,它生產(chǎn)的薄皮包子、狀元肉餅、速凍燜面等產(chǎn)品,在餐飲渠道擁有很高的美譽度。

這跟溫生記的基因有很大關系。它脫胎于餐飲酒樓——河南老家的中央廚房,后隨著產(chǎn)能不斷擴張,開始獨立運營,成為一家供應鏈企業(yè),服務各地餐飲客戶。

現(xiàn)在,溫生記又有了新動作,成立河南省福必居餐飲管理有限公司,在速凍食品生產(chǎn)之外,開始孵化中式快餐連鎖品牌——滋溜溜。

從餐飲到供應鏈,又從供應鏈到餐飲品牌孵化,溫生記在下一盤什么樣的棋?

?冷食傳媒丨翠平

1、溫生記一手捧紅的“速凍燜面”

談到轉型品牌孵化的原因,滋溜溜項目負責人崔志鵬認為,跟一款產(chǎn)品的成熟有重要關系。這款產(chǎn)品就是速凍燜面。

△圖片來源:溫生記官網(wǎng)

據(jù)了解,溫生記創(chuàng)始人溫國軍先生是安陽人,對于家鄉(xiāng)美食“燜面”有深厚的感情,多年來一直在研究更方便快捷的速凍半成品。

2010年,第一代速凍燜面橫空出世,采用鋁箔餐盒,每盒600克,“作為中高端酒樓的主食供應,上桌后,大家可以分享?!贝拗均i說。試賣一段時間后,溫生記發(fā)現(xiàn),鋁箔包裝很容易皺,成本較高,還不能微波,餐飲后廚用起來并不方便。

溫生記開始重新為燜面規(guī)劃渠道,當時正是便利店快速發(fā)展的時期,而溫生記燜面在工廠中完成了熟化,簡單加熱即可食用,非常適合該渠道,于是,燜面2.0版順利誕生。它盒裝,可微波加熱,每盒300克,搭配一盒飲品和其他佐餐,量剛剛好。同時,產(chǎn)品口味增加到六個口味,滿足不同顧客個性化需求。產(chǎn)品推出后,在石家莊、天津、北京等地都取得不錯的銷量。

但是,隨著鋪貨率的增加,一些問題開始凸顯?!氨憷甑恼故竟裼邢?,每個便利店都是僅展示一兩個口味,其他口味都壓在了冷柜中,消費者根本都接觸不到,此外,每個店重點推薦的口味還不一樣。這讓工廠必須生產(chǎn)六個口味,但是每個口味的需求量又不大,庫存和配送成本都很高。口味多的優(yōu)勢,反而成了劣勢。這是我們始料未及的?!贝拗均i介紹。

溫生記再次調(diào)整渠道,轉到了中式快餐。在中式連鎖快餐和外賣快速發(fā)展的背景下,燜面產(chǎn)品終于“適銷對路”。據(jù)了解,僅在北京地區(qū),一個經(jīng)銷商,燜面類產(chǎn)品的銷售額就達到了1000多萬元。還有眾多中小餐飲,選用速凍燜面微波加熱后,做外賣,同樣生意紅火。

速凍燜面經(jīng)過多年摸索終于被溫生記成功“捧紅”。

2、孵化滋溜溜,從賣產(chǎn)品到提供解決方案

在燜面銷量不斷攀升的背后,溫生記也看到了一些潛在的風險?!笆紫仁悄7聠栴}。隨著溫生記燜面熱銷,很多企業(yè)開始跟進生產(chǎn),競爭呈現(xiàn)無序狀態(tài),劣幣驅(qū)逐良幣。同時,我們服務的餐飲店,多為自主經(jīng)營,它們更關注眼前的利益,對于新品的接受度有限,對公司長遠發(fā)展來說,并不是好事?!辫b于此,溫生記萌生了自己孵化餐飲店,打造生態(tài)閉環(huán)的想法。

其次,溫生記決定孵化餐飲品牌,還有更深層次的考慮。

近年來,賣溫生記燜面的經(jīng)銷商越來越多,不少經(jīng)銷商見餐飲店用燜面半成品生意紅火,也有了轉型餐飲的想法。但由于缺乏管理經(jīng)驗,沒有管理隊伍,而且開放性市場競爭大,終端流失率較高,開拓和維護成本居高不下,不少經(jīng)銷商在賠了一筆錢后,宣告嘗試失敗。

這讓溫生記看到了機會,餐飲出身的它在餐廳運營方面經(jīng)驗豐富。

2018年,河南省福必居餐飲管理有限公司成立,下轄溫生記食品和滋溜溜鐵鍋燜面兩個項目,溫生記負責產(chǎn)品常規(guī)餐飲渠道銷售,滋溜溜則發(fā)展餐飲品牌戰(zhàn)略布局。

2018年2月,滋溜溜第一家店在鄭州金水萬達開業(yè),首日就實現(xiàn)四次翻臺,收獲開門紅?!皬臏厣浀阶塘锪铮覀儾辉賳渭兊刭u產(chǎn)品,而是要提供系統(tǒng)解決方案?!贝拗均i說。

去過滋溜溜的人都對其贊不絕口,這源于餐廳營造的“儀式感”。

首先,用鍋吃飯,而不是碗。鐵鍋燜面,當然要突出鐵鍋。滋溜溜燜面是用鐵鍋盛著端到消費者面前的,鐵鍋外面加了一個藤編框,既避免了燙傷等風險,也增加了文藝范兒,刺激消費者拍照曬圖,為店面拉流量;而且鐵鍋在消費者印象中,是一種更健康的烹飪工作,可以增加消費者的記憶點;

其次,現(xiàn)做,熱騰騰的燜面。盡管后廚采用的是標準化的速凍半成品,但滋溜溜燜面端到消費者面前時卻是熱騰騰地冒著熱氣。餐廳后廚會先用微波對燜面進行加熱,然后在鐵鍋中放入少許油和洋蔥、青菜翻炒,再把微波好的燜面一起加熱后上桌,這樣呈現(xiàn)在消費者面前的就是現(xiàn)做的,避免消費者有抵觸情緒。

再次,口味的多元化。為滿足年輕消費群體的需求,滋溜溜再次增加產(chǎn)品口味,產(chǎn)品口味增加到了16個,同時規(guī)格與市場流通品進行區(qū)分,更加適應品牌場景需求。更值得關注的是,滋溜溜推出了多款“網(wǎng)紅口味”,比如藤椒鴨腿、黑椒雞柳等,受到很多年輕消費群體的追捧。

付出就有回報。自第一家滋溜溜鐵鍋燜面開業(yè)后,迅速在行業(yè)內(nèi)引起關注,香香美食也將其作為一家特色店進行采訪報道。

目前,滋溜溜鐵鍋燜面已經(jīng)成功復制23家店。

3、包選址,包裝修,包運營

滋溜溜誠招全國各地經(jīng)銷商加盟

“前期,我們在試錯,開店節(jié)奏比較慢。經(jīng)過一年多的運營,現(xiàn)在23家店都已經(jīng)開始正常運營,且單店盈利能力可觀?!贝拗均i認為,開放加盟的時機成熟了。

“福必居要打造一個從產(chǎn)品生產(chǎn)到配送到餐飲品牌孵化的生態(tài)閉環(huán),加盟商只需按照福必居的要求操作即可。”崔志鵬說,想自主創(chuàng)業(yè)的人士,想轉型的凍品商,滋溜溜項目都非常適合。

尤其是對于想轉型的凍品商來說。一方面,他可以代理溫生記的產(chǎn)品,做傳統(tǒng)經(jīng)銷商業(yè)務,另一方面,可以通過加盟滋溜溜,開拓溫生記產(chǎn)品的銷售渠道。

“我們規(guī)劃的是,在每個城市僅有一個凍品商的代理名額,該經(jīng)銷商獲得授權后,可以自主發(fā)展加盟店,他發(fā)展的這些加盟店都將由他負責產(chǎn)品配送,這意味著他一旦成了當?shù)氐拇砩蹋瑢⒖梢酝瑫r賺取經(jīng)銷商和加盟費兩筆費用。”崔志鵬說。

如果你是凍品經(jīng)銷商,想轉型餐飲,歡迎加盟滋溜溜!

如果你曾在轉型餐飲的過程中,遇到難題,想重新起航,歡迎你加盟滋溜溜!

包選址,包裝修,包員工培訓,包店鋪管理,包宣傳推廣,滋溜溜讓你當甩手掌柜,輕松賺大錢。

“燜面是一個市場接受度非常高的產(chǎn)品,當前卻沒有一個在全國叫得響的品牌,這正是滋溜溜的機會。滋溜溜立志做鐵鍋燜面第一品牌!”崔志鵬對未來充滿了信心!

注:本文為合作推廣




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