“黃胖子”選美結(jié)果揭曉：它獲得兩項(xiàng)第一，它卻備受爭(zhēng)議……

米黃的顏色，軟糯的外皮，香甜的口感，它被廣大吃貨親切地稱為“黃胖子”。

自去年“黃胖子”大黃米湯圓在網(wǎng)上走紅后，迅速吸引了眾多生產(chǎn)廠家上馬。那么，在眾多的品牌中，誰(shuí)的口味最佳?誰(shuí)的性價(jià)比最高?誰(shuí)的大黃米香味最濃郁?

本次冷凍食品傳媒選擇了6個(gè)在行業(yè)內(nèi)有一定影響力的品牌，組織了一場(chǎng)“黃胖子”界的選美比賽。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

//.【參與選手】

①號(hào)：迪雀（生產(chǎn)商：山東迪雀食品有限公司）

②號(hào)：福潤(rùn)家（生產(chǎn)商：河南福潤(rùn)食品有限公司）

③號(hào)：美時(shí)蓮（生產(chǎn)商：郯城美時(shí)蓮食品有限公司）

④號(hào)：大家樂(lè)（生產(chǎn)商：山東萊州大家樂(lè)食品有限公司）

⑤號(hào)：俊杰（生產(chǎn)商：新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司）

⑥號(hào)：再回樓（生產(chǎn)商：永年縣頂鮮食品有限公司）

//.【評(píng)選方式】

分為盲測(cè)和明測(cè)兩個(gè)部分。

盲測(cè)部分：去掉產(chǎn)品包裝后，放在同一容器中，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委從以下六個(gè)方面進(jìn)行打分，產(chǎn)品外觀美觀度、產(chǎn)品色澤、外皮軟糯程度及大黃米香味、餡料口感、綜合口感、性價(jià)比。

明測(cè)部分：產(chǎn)品包裝。

每一項(xiàng)指標(biāo)，滿分10分。所有打分去掉一個(gè)最高分，一個(gè)最低分，取平均分。

//.【評(píng)委】

為保證評(píng)選的客觀性，本次活動(dòng)特邀了商丘四福食品有限公司、鄭州康暉食品科技有限公司、河南隆霄生物科技有限公司、河南倍兒鮮食品有限公司、新鄉(xiāng)富元食品有限公司等多家企業(yè)的研發(fā)和生產(chǎn)人員作為專業(yè)評(píng)委，對(duì)參選產(chǎn)品進(jìn)行打分。

各項(xiàng)大獎(jiǎng)出爐

1.最佳皮膚獎(jiǎng)：福潤(rùn)家

//.看點(diǎn)：斷鏈影響產(chǎn)品賣相 再次給行業(yè)敲響警鐘

在這個(gè)“顏值是第一生產(chǎn)力”的時(shí)代，一款產(chǎn)品的外觀是否美觀，直接影響了消費(fèi)者對(duì)它的第一印象。作為一款“網(wǎng)紅”，大黃米湯圓更是如此。

在產(chǎn)品外觀美觀度這一指標(biāo)中，福潤(rùn)家憑借光滑的外皮，大比分獲得第一名。

在一位評(píng)委看來(lái)，大家樂(lè)在該指標(biāo)中墊底，可能跟托盒有關(guān)。他分析，大家樂(lè)的托盒帶有花紋和隔斷，可以避免湯圓在運(yùn)輸過(guò)程中錯(cuò)位和移動(dòng)，但是，一旦斷鏈化凍，也會(huì)給外形造成較大損傷。而本次參與品鑒的大家樂(lè)來(lái)自網(wǎng)購(gòu)，運(yùn)輸過(guò)程存在部分?jǐn)噫湹那闆r，因此外形受損較大。

2.最佳妝容獎(jiǎng)：福潤(rùn)家
 

//.看點(diǎn)：各品牌比分差距微小 顏色并非越黃越好

由于外皮中添加有大黃米粉，和傳統(tǒng)“白胖”的湯圓相比，大黃米湯圓在顏色上呈現(xiàn)出淡黃色，這也成為其標(biāo)志。

在產(chǎn)品色澤評(píng)比中，各品牌顏色差異并不大。有評(píng)委表示，如果顏色不對(duì)比，都可以接受。這讓該指標(biāo)成所有評(píng)比中得分差距最小的，最高分與最低分僅差一分多。

福潤(rùn)家憑借“自然的色澤”在該指標(biāo)中獲得第一名。再回樓則因?yàn)橥馄し喊?，排名靠后。也有人認(rèn)為，美時(shí)蓮顏色最為自然。

米黃的顏色固然好看，但是也有評(píng)委指出“并非越黃越好”，“天然色素很容易氧化，顏色變淡。如果產(chǎn)品顏色太黃，可能是添加了其他色素。”該評(píng)委認(rèn)為，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全越來(lái)越關(guān)注，企業(yè)在研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，也需要從消費(fèi)者角度出發(fā)，避免給消費(fèi)者造成誤解。

3.最具特色獎(jiǎng)：迪雀

//.看點(diǎn)：大家樂(lè)被戲稱為“蘇聯(lián)造車” 產(chǎn)品缺乏支撐成行業(yè)痛點(diǎn)

作為一款由糯米粉和大黃米粉制成的產(chǎn)品，大黃米湯圓外皮的軟糯程度和大黃米的香味濃郁程度是評(píng)價(jià)它是否正宗的重要指標(biāo)。

在這個(gè)指標(biāo)下，迪雀和大家樂(lè)分獲冠亞軍。

皮薄軟糯是評(píng)委對(duì)迪雀的評(píng)價(jià)。也有人認(rèn)為，迪雀的面皮發(fā)粘，較澀，仍有改進(jìn)空間。

至于大家樂(lè)，則引起了評(píng)委們的爭(zhēng)議。

在大黃米的香味方面，評(píng)委們普遍認(rèn)為，大家樂(lè)無(wú)愧“網(wǎng)紅第一品牌”的名號(hào)，“真材實(shí)料，大黃米特征風(fēng)味濃郁，外皮軟但不粘牙”。記者留意到，大家樂(lè)是六款產(chǎn)品中，唯一一個(gè)在產(chǎn)品配料表中標(biāo)注了大黃米含量的，大于等于3%的含量也解釋了香味濃郁的原因。

但是，也有人指出，大家樂(lè)所用的大黃米顆粒過(guò)于粗糙，產(chǎn)品煮過(guò)之后“外皮不夠光滑，有顆粒感”、“后味發(fā)苦”、“咽下去之后有點(diǎn)扎喉嚨”。

“有點(diǎn)蘇聯(lián)造車的感覺(jué)，產(chǎn)品沒(méi)有任何問(wèn)題，就是有點(diǎn)笨重，不夠精細(xì)。”一位評(píng)委形象地說(shuō)。

評(píng)委們還認(rèn)為，大多數(shù)大黃米湯圓都存在另外一個(gè)問(wèn)題：產(chǎn)品煮過(guò)后，缺乏支撐性。“太軟了，都夾不起來(lái)。”一位評(píng)委說(shuō)?？诟姓逞赖膯?wèn)題也被多位評(píng)委提及。在評(píng)委們看來(lái)，這是未來(lái)大黃米湯圓生產(chǎn)企業(yè)要努力改進(jìn)的方向。

此外，還有兩款產(chǎn)品在煮制過(guò)程中出現(xiàn)脫粉、偏心、混湯等問(wèn)題。一位評(píng)委分析，這可能是由于運(yùn)送過(guò)程斷鏈，影響了產(chǎn)品質(zhì)量。

4.最具內(nèi)涵獎(jiǎng)：大家樂(lè)

//.看點(diǎn)：最常規(guī)的口味反而最難做 重口難調(diào)集中凸顯

俗話說(shuō)“重口難調(diào)”。這在本次試吃的“餡料口感”指標(biāo)中表現(xiàn)的最為明顯。在該指標(biāo)下，不論是第一名還是最后一名，都出現(xiàn)了爭(zhēng)議。

大家樂(lè)以微弱優(yōu)勢(shì)獲得第一名，迪雀緊跟其后。評(píng)委們認(rèn)為,大家樂(lè)的餡料口感香甜,味道純正;不過(guò)，也有評(píng)委認(rèn)為過(guò)甜了。

美時(shí)蓮也遇到了同樣的情況。有評(píng)委認(rèn)為，其餡料含量高且細(xì)膩程度粗細(xì)適中，考慮了大多數(shù)消費(fèi)者的口感;也有人認(rèn)為，其餡料處理的不好，香精味重，有異味。

再回樓最被評(píng)委們?cè)嵅〉氖丘W料太稀，占比少,芝麻香味不夠。但是，也有評(píng)委很喜歡，認(rèn)為“餡料蠻贊”。

有評(píng)委表示，很喜歡迪雀餡料中的芝麻和花生的顆粒感;但也有評(píng)委表示顆粒感過(guò)于明顯，大黃米湯圓作為一款主打“養(yǎng)生”的產(chǎn)品，應(yīng)充分考慮消費(fèi)群體的個(gè)性化需求，減少顆粒感。

福潤(rùn)家同樣毀譽(yù)參半。有人認(rèn)為其餡料流感好;也有人認(rèn)為餡料香味較淡，油分過(guò)多;還有人認(rèn)為，其餡料中有雜質(zhì)，味道不純正，有香精味。

5.最佳口感獎(jiǎng)：迪雀和大家樂(lè)

評(píng)委認(rèn)為，各個(gè)派系都有自己的優(yōu)勢(shì)。

黃色派系，和大黃米湯圓的名稱相互呼應(yīng)最應(yīng)景。這也是俊杰在這一指標(biāo)中，遙遙領(lǐng)先的原因之一。白色則是當(dāng)前行業(yè)流行色，代表著高端和干凈衛(wèi)生的形象，也很不錯(cuò);透明色調(diào)則讓消費(fèi)者可以直接看清產(chǎn)品的形態(tài)，方便消費(fèi)者選購(gòu)。而且有了網(wǎng)紅奶“小白袋”的成功，透明包裝正在成為一種流行，從包裝嚴(yán)密到透明包裝，這是包裝理念的一種突破。

此外，迪雀食品的產(chǎn)品配料表也引起了評(píng)委們的注意。

迪雀的產(chǎn)品配料表字體顏色和包裝主色調(diào)一樣。這導(dǎo)致的結(jié)果是，消費(fèi)者想看清配料表非常不容易。一位評(píng)委吐槽說(shuō)：“配料表是用來(lái)保障消費(fèi)者知情權(quán)的。迪雀這樣做，有點(diǎn)不合適。”

(聲明：由于試吃品牌來(lái)源不同，評(píng)委數(shù)量有限，本結(jié)果僅供參考。你還想看哪些品類的測(cè)評(píng)，也歡迎積極留言!)