這半年，凍品人太難了！今天有個好消息值得“喜大普奔”

2020-07-0711:10

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯

6月中旬，北京新發(fā)地疫情出現(xiàn)反復(fù)，不少企業(yè)之前艱難恢復(fù)的營業(yè)流水，一朝“又回到了第一次疫情時候的水平”。

但即便在如此嚴(yán)峻的形勢下，各凍品企業(yè)也沒有氣餒，而是積極推新品，試水新渠道，展現(xiàn)出了蓬勃的發(fā)展活力。

如今，2020年下半場已開啟，在防疫常態(tài)化下，都有哪些挑戰(zhàn)和機遇?

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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凍品供應(yīng)鏈“絕地”求生

盤點剛剛過去的這半年，年初新冠疫情突如其來，蔓延全球，凍品廠商集中精力恢復(fù)物流、全力復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時，也開始順應(yīng)變化，調(diào)整渠道策略，搶占市場。

6月中旬，北京新發(fā)地出現(xiàn)疫情反復(fù)，對餐飲、水產(chǎn)、凍品及相關(guān)從業(yè)者，又產(chǎn)生了不小的影響。

“春節(jié)后那段時間，門店流水只有往年同期的30%-40%，6月初恢復(fù)到60%-70%了。但是新發(fā)地疫情出來后，流水又回到了第一次疫情時候的水平?！卑⑻┎惋嫻芾?北京)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人劉先生介紹。

阿泰餐飲是一家以經(jīng)營中式快餐為主的連鎖企業(yè)，目前約有110家門店，主要分布在北京及周邊，也建有自己的食品加工廠，主要生產(chǎn)包子、水餃、餛飩等產(chǎn)品。自建工廠只供應(yīng)自家門店，這種單一模式的弊端在疫情下特別明顯，阿泰餐飲現(xiàn)在正積極對接線上銷售平臺，開拓新通路。

“我的業(yè)務(wù)分兩大塊，餐飲宴席和燒烤火鍋食材，宴席業(yè)務(wù)縮水很多，但燒烤食材有一定增長?！鄙轿鹘?jīng)銷商史先生介紹，“宴席食材利潤低，燒烤食材利潤高一點，上半年利潤總體上是增長了?！?/span>

在云南西雙版納，經(jīng)銷商李先生上半年一直在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)?！拔揖褪亲龅锰s了，什么產(chǎn)品都有，各個渠道都在做。”他希望，趁著疫情期間消費需求發(fā)生變化，盡快梳理出合適的產(chǎn)品、渠道結(jié)構(gòu)。

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積極推新品

消費需求從未消失，只是被改變。疫情之下，眾多企業(yè)爭相逆勢推新品，為新的市場環(huán)境帶來了新活力。

6月18日，福建水手食品有限公司2020年新品發(fā)布會暨訂貨會在福建莆田舉辦，鎖鮮裝系列新品正式亮相，共推出蟹味球、鱈魚芝士腸等11款鎖鮮裝產(chǎn)品。此外，原有的“南拳王”系列也新增魚籽功夫腸、脆皮芝士腸和脆皮魚籽腸等3款新品。

瞄準(zhǔn)國內(nèi)新富階層的消費趨向，同時也是積極倡導(dǎo)一種回歸傳統(tǒng)的居家飲食潮流，這是水手食品本次推新的目標(biāo)。而鎖鮮裝，已是2020年的潮流產(chǎn)品，已有海欣、安井、富邦、升隆、興威等一波企業(yè)涉足。

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△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

在山東，福春園食品科技有限公司6月份也積極推新，包括魚皮脆、脆皮蛋卷、馬蹄雞肉獅子頭等多款產(chǎn)品，針對逐漸復(fù)蘇的火鍋店、麻辣燙、關(guān)東煮、學(xué)校、酒店等渠道。

在遼寧，吳大嫂食品的新品一波接一波，主要包括老味三鮮、扇貝肉餡、牛肉西紅柿餡等口味水餃，以及酸辣鮮蝦等6種小云吞新品。

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勇探新通路

在速凍食品行業(yè)幾十年的發(fā)展歷程中，2020年是特別具有活力的一年。調(diào)整、推新，只是最基本的動作，更層次的變化則是行業(yè)洗牌、企業(yè)轉(zhuǎn)型，均進入了加速期。

這又突出表現(xiàn)在，直播帶貨、社區(qū)團購、社區(qū)生鮮連鎖、一站式火鍋食材超市等眾多新興模式，在2020年迎來大爆發(fā)。積極試水新模式、開拓新通路，成為眾多企業(yè)的重要舉措。

以直播為例，就有思念、安井、富邦、屏榮等一大波食品企業(yè)積極參與。其中，安井食品甚至將直播作為常規(guī)推廣模式，自建直播小團隊，在全國多地大賣場、社區(qū)團購平臺嘗試，取得了很不錯的業(yè)績。

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△思念食品CEO王鵬直播現(xiàn)場

龍頭一動，滿盤皆活。在頭部企業(yè)的帶動下，整個速凍食品產(chǎn)業(yè)正進入前所未有的行業(yè)發(fā)展新階段。

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一場專業(yè)的線下盛會即將拉開帷幕

隨著2020年下半場正式開啟，距離下一個銷售旺季，已經(jīng)不遠(yuǎn)了，該從哪些方面做準(zhǔn)備?

防疫常態(tài)化之下，企業(yè)經(jīng)營者如何定位企業(yè)，定位產(chǎn)品?

新市場環(huán)境下，面對信息升級、技術(shù)升級的新電商，餐飲、凍品廠商如何精準(zhǔn)把握新商機?

這些凍品人當(dāng)前最關(guān)心的問題，在8月7日至10日的第十三屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會上，都能找到答案。

作為第十三屆中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會的“重頭戲”，屆時擬邀三全食品董事長陳南親臨千商大會現(xiàn)場，并就“后疫情時代，速凍食品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和新機遇”主題，做出分享;安井食品總裁張清苗也將千里赴“會”，講述“迎接火鍋料的行業(yè)變革：推動產(chǎn)品、渠道與品牌建設(shè)”。

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