您好,歡迎來到冷凍食品網(wǎng):國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

首頁 > 資訊 > 行業(yè)新聞

國內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺

適合多渠道+網(wǎng)紅推廣,爆漿雞腿卷會成為下一個“臺烤”嗎?

2021-06-2209:29

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

烤腸,業(yè)內(nèi)又稱為“臺灣烤腸”(簡稱“臺烤”),自臺灣引進大陸后,市場廣大,接受度高,成為極受歡迎的國民小吃。

同樣源自臺灣的爆漿雞腿卷,自去年開始引發(fā)一波行業(yè)熱潮,關(guān)注度不斷提升。那么,爆漿雞腿卷,會續(xù)寫臺烤的輝煌嗎?

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

1

源自中國臺灣,全國幾十個廠家生產(chǎn) 

爆漿雞腿卷,源自中國臺灣夜市街的火爆美食,取整個新鮮雞腿肉去骨,腌制入味后,以雞皮包裹,燒烤或者油炸后享用。

冷食君觀察,自去年下半年開始,生產(chǎn)爆漿雞腿卷的廠家多起來了,在一些行業(yè)展會、夜市終端、便利店等都能看到爆漿雞腿卷。  

1624325504781225.jpg

△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

河南A食品有限公司是較早生產(chǎn)這款產(chǎn)品的廠家,銷售總監(jiān)張強(化名)介紹,公司從2018年就引進了爆漿雞腿卷生產(chǎn),三四年時間過去了,今年市場才開始火起來?!艾F(xiàn)在全國有近百個廠家生產(chǎn)這款產(chǎn)品,主要集中在河南和山東?!?/span>

另一家公司銷售經(jīng)理王剛(化名)介紹,爆漿雞腿卷去年市場熱度明顯提升?!爱a(chǎn)品渠道百變,烤炸煎蒸都適合,雞排店、便利店等小終端的銷量比較可觀。目前產(chǎn)品已經(jīng)進入了上海喜士多便利店系統(tǒng),還有一個大的便利店系統(tǒng)正在對接,應(yīng)該會專門定制產(chǎn)品?!?/span>

冷食君看到,便利蜂便利店也有這款產(chǎn)品在售,定價5.8元。

河南聚慧享食品有限公司也生產(chǎn)有這款產(chǎn)品,總經(jīng)理孟慶彬非??春?,“雖然是小眾產(chǎn)品,但爆漿雞腿卷有差異化、有亮點,爆漿本身就是行業(yè)近兩年的熱詞,雞腿肉也給消費者很好的體驗。”

2

受限于手工生產(chǎn),目前沒有大廠家涉足

不同于烤腸受到大小廠家熱寵、火遍大江南北的熱鬧景象,爆漿雞腿卷的生產(chǎn)廠家?guī)缀醵际侵行∑髽I(yè),大廠家鮮少涉足,終端表現(xiàn)也略顯冷清。

張強分析,這個產(chǎn)品屬于純手工生產(chǎn),一個廠家一個月就生產(chǎn)幾千箱貨,需求量大的系統(tǒng)還不一定能供上,因此大廠家也看不上。“受限于手工生產(chǎn),產(chǎn)品上不了規(guī)模。目前產(chǎn)銷量小,設(shè)備廠家也不愿意投入時間和精力去研發(fā)新設(shè)備;如果產(chǎn)品換一種包裹方式,但那可能又不是雞腿卷了,很矛盾?!?/span>

王剛算了一筆賬,一個熟練工人每天工作10小時能做15箱貨,他們工廠招工相對容易,周邊家里有小孩的婦女和老年人都來上班,大廠家人工成本高,幾乎沒有做這個產(chǎn)品的?!澳壳坝袃蓚€廠家的總產(chǎn)量已經(jīng)占到全國一半左右?!?/span>

1624325541202567.jpg

△圖片來源:網(wǎng)絡(luò)

王剛和張強還提到產(chǎn)品品質(zhì)的問題:爆漿雞腿卷的準入門檻很低,現(xiàn)在也有一些廠家用雞胸肉代替雞腿肉,或者加淀粉、碎肉等,吃起來和純雞腿肉的口感不一樣。

“說門檻低,其實也并不是完全沒有要求,工廠環(huán)境、硬件條件如果達不到,對品質(zhì)會有較大影響?!泵蠎c彬表示。在他看來,產(chǎn)品之所以關(guān)注度有所提升,主要原因是目前產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的利潤分配比較合理,終端有50%左右的利潤空間。

3

爆漿雞腿卷前景幾何? 

烤腸從中國臺灣引入大陸后,迅速成為接受度最高的國民小吃,市場熱銷20多年。爆漿雞腿卷工業(yè)化生產(chǎn)迄今也有四年多時間,未來前景如何?

“爆漿雞腿卷和烤腸不一樣,爆漿雞腿卷為生制品,終端加工時間比較長,最適合的加工方式是燒烤和油炸。”張強分析,市場對爆漿雞腿卷的需求還是比較旺盛的,但產(chǎn)品如果一直手工生產(chǎn),很難上規(guī)模。

王剛介紹:“實際操作中,爆漿雞腿卷和烤腸經(jīng)常放在一起銷售,把雞腿肉拆分,雞皮包雞腿肉剛好是100g,終端做熟需要15-20分鐘。如果產(chǎn)品規(guī)格變小,會浪費雞皮。在臺灣夜市上,只賣雞腿卷的終端一般提前將產(chǎn)品做熟,有人購買了再簡單加熱?!?/span>

王剛談到,至于未來怎樣,一是能不能堅守產(chǎn)品品質(zhì),二要看有沒大廠家跟進,如果能有大廠家的推動,整個市場的銷量和熱度肯定不一樣。

冷食君還發(fā)現(xiàn),爆漿雞腿卷在線上的關(guān)注度頗高,淘寶銷量排名第一的爆漿雞腿卷僅評論就高達7000多條,還有不少網(wǎng)紅在用短視頻推廣這款產(chǎn)品。

1624325606768327.jpg

對爆漿雞腿卷這個小眾品類,孟慶彬比較看好,重點選擇有終端、有渠道、有配送能力的經(jīng)銷商伙伴一起推廣?!俺吮瑵{雞腿卷,還要做雞翅包飯等手工產(chǎn)品。我們工廠定位小而精,關(guān)鍵詞是純手工、差異、定制、系統(tǒng)和餐飲,未來會多做特色和流量產(chǎn)品?!?/span>

上一篇: 四個月市值暴跌超2500億港元,海底撈跌入...
下一篇: 深耕預(yù)制菜消費場景,食材新零售品牌“三餐...
他們都選擇了冷凍食品網(wǎng)

30000+

三萬家凍品經(jīng)銷商

5000+

五千家凍品上下游企業(yè)

10億+

交易額10億
豫ICP備18044844號-1 Copyright