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2017-12-2814:32
來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯自2017年6月中國(guó)正式向部分符合條件的美國(guó)牛肉開(kāi)放市場(chǎng),時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了將近半年。從批發(fā)市場(chǎng)到零售終端,從經(jīng)銷商到消費(fèi)者,業(yè)內(nèi)外人士對(duì)美國(guó)牛肉的看法,相比開(kāi)關(guān)之前有了不小的改變。就目前的狀況來(lái)看,美國(guó)牛肉價(jià)格過(guò)高、銷售遇冷已成定局。
對(duì)此,美國(guó)自然牛零售協(xié)會(huì)(US Natural Beef Retail Association)會(huì)長(zhǎng)陳锜認(rèn)為,由于存在著包括生長(zhǎng)激素在內(nèi)的諸多門檻,短期內(nèi)美國(guó)牛肉想在中國(guó)獲得可觀市場(chǎng)可能性較低。頤牛國(guó)際生鮮股份有限公司董事長(zhǎng)顧頤則表示,美國(guó)牛肉重返中國(guó)市場(chǎng)更像是一場(chǎng)秀,大秀落幕后,貿(mào)易商、經(jīng)銷商、消費(fèi)者對(duì)美國(guó)牛肉的信心都遭受到了一定打擊。李雋/文
●終端市場(chǎng)
價(jià)格昂貴,說(shuō)好的10元/斤呢?
美國(guó)牛肉正關(guān)之前,一篇題為《14年后,美國(guó)牛肉來(lái)了:10元一斤,農(nóng)民們扛得住嗎?》的文章在網(wǎng)上廣為流傳,該文以低廉的飼料成本、高機(jī)械化水平、杰出的自然條件為依據(jù),指出美國(guó)牛肉將會(huì)以10元/斤的價(jià)格沖擊中國(guó)市場(chǎng),并危及澳大利亞等高端牛肉生產(chǎn)國(guó)的出口貿(mào)易。
針對(duì)以上情況,包括養(yǎng)殖戶、屠宰廠家、經(jīng)銷商在內(nèi)的行業(yè)人士曾一度陷入不小的恐慌,甚至有些肉牛養(yǎng)殖戶還將架子牛及育肥牛提前出欄。然而繼6月部分符合中國(guó)條件的美國(guó)牛肉進(jìn)入終端市場(chǎng)后,行情走勢(shì)卻并不像上述文章預(yù)想得那樣。
就商超終端來(lái)看,美國(guó)牛肉表現(xiàn)如何呢?據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,成都伊藤洋華堂售賣的美國(guó)西冷牛排零售價(jià)為359元/斤,而同等級(jí)別的澳洲西冷牛排為189元/斤。顧頤表示,在上海浦東某些高檔超市,美國(guó)眼肉(特選級(jí))甚至曾賣到700多元/公斤的“天價(jià)”。
對(duì)此,消費(fèi)者是否買賬?記者走訪鄭州某高檔商超時(shí),該店銷售人員表示,這兒的美國(guó)牛肉銷售情況并不太如意,一天都不見(jiàn)得能賣出去一塊,不過(guò)總體來(lái)看,澳洲牛肉在高檔牛肉中銷量最大。
與線下渠道相仿,最早在線上平臺(tái)開(kāi)售的美國(guó)牛肉價(jià)格也是“鶴立雞群”。近期,記者在京東熊氏牧場(chǎng)旗艦店發(fā)現(xiàn),一款袋裝的250g特選級(jí)美國(guó)牛小排售價(jià)為88元,有6條成交評(píng)價(jià);而另一款500g的聚福鮮冷凍澳洲安格斯雪花牛仔骨價(jià)格為85元,商品評(píng)價(jià)超過(guò)500條。
而在天貓中糧我買購(gòu)物網(wǎng)生鮮旗艦店,中糧安至選500g袋裝美國(guó)谷飼牛肋條(特選級(jí)CHOICE)售價(jià)為110元,而同樣是中糧安至選的1000g烏拉圭牛腱子肉售價(jià)僅83元。由此可見(jiàn),美國(guó)牛肉價(jià)格與其他牛肉進(jìn)口國(guó)的價(jià)格差異十分明顯。
生長(zhǎng)激素是高價(jià)主因
作為全球牛肉產(chǎn)量、消費(fèi)量、進(jìn)口量第一,出口量第四的國(guó)家,美國(guó)的肉牛業(yè)呈現(xiàn)出養(yǎng)殖集約化、屠宰機(jī)械化程度高的特點(diǎn),再加上谷物價(jià)格低,按此看美國(guó)牛肉價(jià)格優(yōu)勢(shì)應(yīng)比較明顯,但為何出口到中國(guó)后就不具備了?這主要緣于我國(guó)對(duì)美國(guó)牛肉的開(kāi)關(guān)政策及有關(guān)規(guī)定。
據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于進(jìn)口美國(guó)牛肉檢驗(yàn)檢疫要求的公告顯示:允許進(jìn)口的美國(guó)牛肉指的是30月齡以下的剔骨和帶骨牛肉,包括心、腎、肝、瓣胃、牛筋,不包括扁桃體、回腸末端、碎肉及機(jī)械分離肉;在中國(guó)口岸入境時(shí),不得檢出中國(guó)法律法規(guī)禁止的非天然產(chǎn)生的獸藥、促生長(zhǎng)劑、飼料添加劑和其他化合物,包括萊克多巴胺(瘦肉精),低于或等于本底水平的內(nèi)源性激素不在禁止之列;輸華牛肉的牛須有完善的記錄,可以保證追溯到牛只的出生農(nóng)場(chǎng)。
對(duì)此,陳锜解釋,美國(guó)每年大約有3500萬(wàn)頭牛被屠宰出售,在屠宰、加工、流通多個(gè)環(huán)節(jié)中,四大肉類公司控制了80%以上的市場(chǎng)份額。而美國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的模式通常是,先將肉牛在美國(guó)西部如密蘇里、南達(dá)科他等州放牧飼養(yǎng),再運(yùn)輸?shù)降每怂_斯、加利福尼亞和中北部玉米帶的科羅拉多等州育肥。這個(gè)過(guò)程中絕大多數(shù)的美國(guó)肉牛不僅會(huì)被補(bǔ)充大量精料,還會(huì)被補(bǔ)充生長(zhǎng)激素(即萊克多巴胺),而這類牛肉就在中國(guó)禁止進(jìn)口之列。
“整個(gè)美國(guó)不含生長(zhǎng)激素的肉牛只占到總數(shù)的4%。”陳锜認(rèn)為,數(shù)量少、生產(chǎn)周期長(zhǎng),再加上關(guān)稅及運(yùn)輸成本,導(dǎo)致了目前中國(guó)市場(chǎng)上美國(guó)牛肉價(jià)格過(guò)高。
陳锜坦言,符合中國(guó)要求的美國(guó)肉牛其實(shí)就是美國(guó)的自然牛。和其他常規(guī)肉牛相比,自然牛無(wú)激素、無(wú)抗生素、無(wú)動(dòng)物蛋白攝入,完全遵循自然法則飼喂,這也是美國(guó)自然牛零售協(xié)會(huì)對(duì)美國(guó)自然牛的定義。在美國(guó)本土,自然牛肉價(jià)格要高出非自然的20%~30%。
對(duì)于美國(guó)牛肉價(jià)格高昂的原因,顧頤分析,首先美國(guó)30月齡以下的牛本來(lái)就比較少;其次除去生長(zhǎng)激素這個(gè)門檻外,美國(guó)還不具備成熟的牛肉可追溯體系,因此符合中國(guó)要求的原料肉很少,導(dǎo)致“物以稀為貴”。
●批發(fā)端
進(jìn)貨量減少,價(jià)格大幅下跌
據(jù)業(yè)內(nèi)知情人士透露,開(kāi)關(guān)之前,美國(guó)肉牛業(yè)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)抱有極大的想象空間和信心。首先,美國(guó)牛肉以嫩度佳、風(fēng)味獨(dú)特及谷物飼養(yǎng)著稱。與草飼牛肉不同,美國(guó)牛肉是以玉米喂飼的,無(wú)草腥味,油花多且白,肉汁含量高。其次,14年前美國(guó)曾是中國(guó)進(jìn)口牛肉的主要來(lái)源,而閉關(guān)之后,美國(guó)牛肉又常經(jīng)走私渠道進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),在中國(guó)部分區(qū)域的餐飲渠道銷售良好。
“正式開(kāi)關(guān)之前,美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)成員和幾位大型屠宰企業(yè)老板曾到中國(guó)考察。在上海浦東,當(dāng)他們看到澳洲150天谷飼眼肉可以賣到600多元/公斤時(shí),感到非常滿意,很受鼓舞,這也是導(dǎo)致美國(guó)牛肉開(kāi)關(guān)后價(jià)格過(guò)高的原因之一。”顧頤說(shuō)。
誠(chéng)然,以谷飼見(jiàn)長(zhǎng)的美國(guó)牛肉口感相當(dāng)不錯(cuò)。“但開(kāi)關(guān)后,上海某些區(qū)域包括Ole'等高檔商超的美國(guó)眼肉、西冷等部位肉,賣到了700多元/公斤,這個(gè)價(jià)格太高了,同等級(jí)別的澳洲牛肉批發(fā)價(jià)格為200~240元/公斤。”顧頤分析,“在中國(guó),消費(fèi)進(jìn)口牛肉最多的并不是個(gè)人消費(fèi)者,而是貿(mào)易商、經(jīng)銷商,這些人不會(huì)在高價(jià)格時(shí)大規(guī)模進(jìn)貨。”
對(duì)此,陳锜表示,目前中國(guó)市場(chǎng)的美國(guó)牛肉多冰鮮空運(yùn)而來(lái),每次走量在3.8噸左右,比較少,并且多在電商平臺(tái)銷售,主打高端消費(fèi)人群。尤其是餐飲渠道,美國(guó)牛肉的銷量沒(méi)有太大突破。
從批發(fā)流通渠道來(lái)看,顧頤認(rèn)為,目前美國(guó)牛肉批發(fā)價(jià)格已經(jīng)出現(xiàn)“跳水”現(xiàn)象,“眼肉、西冷等部位肉每公斤的訂貨價(jià)由400~500元降到300元左右,下跌30~40%,這個(gè)幅度可以說(shuō)是比較夸張的了”。在他看來(lái),一度甚囂塵上的美國(guó)牛肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)更像是一場(chǎng)華麗的秀,大秀落幕后,一切都回歸到了原本該有的狀態(tài)。
●影響
美國(guó)牛肉對(duì)其他進(jìn)口國(guó)造不成沖擊
終端價(jià)格高昂、批發(fā)價(jià)格下降,深深打擊了消費(fèi)者和貿(mào)易商對(duì)美國(guó)牛肉的原有信心。就目前行情來(lái)看,大貿(mào)易商多數(shù)追漲不追跌,進(jìn)貨時(shí)會(huì)更加謹(jǐn)慎,而小貿(mào)易商更多的是采取追隨策略,選擇觀望。
“開(kāi)關(guān)之前,消費(fèi)者和貿(mào)易商對(duì)美國(guó)牛肉期望都是很高的。中國(guó)人普遍喜歡嘗鮮,但終端價(jià)格高,消費(fèi)者只能偶爾嘗嘗了。美國(guó)牛肉口感確實(shí)不錯(cuò),但我認(rèn)為99%的中國(guó)消費(fèi)者是品嘗不出澳洲牛肉和美國(guó)牛肉有何區(qū)別的。”顧頤說(shuō)。
基于終端價(jià)格過(guò)高,貿(mào)易商進(jìn)口量小,目前在中國(guó)市場(chǎng)上,美國(guó)牛肉根本不可能撼動(dòng)澳洲谷飼牛肉的地位。陳锜認(rèn)為,如今美國(guó)牛肉更多的是在發(fā)揮展示功能。這14年來(lái),中國(guó)餐飲渠道的客戶已經(jīng)習(xí)慣了澳洲牛肉的分割方式和產(chǎn)品形態(tài),他們很難再去更改菜單,所以美國(guó)牛肉極有可能像加拿大牛肉一樣,在餐飲渠道“玩”不開(kāi)。“就算現(xiàn)在澳大利亞拱手讓出中國(guó)市場(chǎng),美國(guó)牛肉也不一定能接得住,因?yàn)樨浽床蛔恪?rdquo;他補(bǔ)充道。
●未來(lái)
短期內(nèi)市場(chǎng)難有起色
就美國(guó)牛肉的未來(lái)走勢(shì),美國(guó)肉類出口協(xié)會(huì)亞太區(qū)負(fù)責(zé)人曾在公開(kāi)場(chǎng)合表示:“未來(lái)我們會(huì)逐漸加大對(duì)中國(guó)的出口量,預(yù)估到2018年年底前將有百噸以上的冷鮮及冷凍牛肉產(chǎn)品被陸續(xù)送上中國(guó)消費(fèi)者的餐桌。”
不過(guò),熟知美國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)的陳锜強(qiáng)調(diào),目前美國(guó)多家大型肉牛屠宰企業(yè)對(duì)中國(guó)市場(chǎng)仍持觀望態(tài)度,要不要飼養(yǎng)自然牛,是否上這個(gè)項(xiàng)目,他們?nèi)耘f沒(méi)有定論,因?yàn)閺娘曫B(yǎng)到售賣環(huán)節(jié)要30個(gè)月,這之后結(jié)果才能見(jiàn)分曉,況且中國(guó)市場(chǎng)等不等得及也是一個(gè)問(wèn)題。
他表示,在這個(gè)問(wèn)題上,美國(guó)大屠宰企業(yè)積極性并不高,“因?yàn)橐坏┫铝速€注,就沒(méi)有回頭路可走,要一直玩下去”。鑒于目前美國(guó)牛肉對(duì)歐盟、日韓等地區(qū)的出口保持著不錯(cuò)的價(jià)位和態(tài)勢(shì),對(duì)大中華區(qū)每月也有著8000噸左右的出口量,所以這些企業(yè)還是有觀望資本的。
以上情況下,以集結(jié)美國(guó)諸多中小自然牛養(yǎng)殖屠宰企業(yè)為主的美國(guó)自然牛零售協(xié)會(huì)反而恰到好處地迎合了中國(guó)市場(chǎng),會(huì)長(zhǎng)陳锜在接受記者專訪時(shí)透露,他們的第一批自然牛貨品將很快到達(dá)中國(guó)境內(nèi),經(jīng)河北大廠分割后進(jìn)入終端渠道。該協(xié)會(huì)的中國(guó)富人牛肉計(jì)劃顯示,未來(lái)他們擬在中國(guó)開(kāi)設(shè)1000家美國(guó)自然牛專賣店,并通過(guò)眾籌方式,在高檔小區(qū)及商圈自建渠道,銷售美國(guó)自然牛產(chǎn)品,“我們不會(huì)和大企業(yè)合作。我們自建渠道,服務(wù)中國(guó)200萬(wàn)高凈值人群即可”。據(jù)悉,美國(guó)自然牛中國(guó)零售店將在下半年與消費(fèi)者見(jiàn)面。
顧頤表示,美國(guó)牛肉接下來(lái)的情況很難樂(lè)觀起來(lái),但通過(guò)美國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)高端產(chǎn)品出口、低端產(chǎn)品進(jìn)口,中國(guó)高端進(jìn)口、低端出口的反向?qū)Ρ?,倒是可以一窺我國(guó)與世界牛業(yè)強(qiáng)國(guó)之間的差距和潛力。
■相關(guān)新聞
美國(guó)冷凍牛肉首次登陸張家港口岸
近日,一個(gè)裝載美國(guó)牛肉的冷藏箱停靠在張家港永嘉碼頭肉類一體化查驗(yàn)平臺(tái)進(jìn)行查驗(yàn),該批冷凍牛肉總重約22噸、貨值近16萬(wàn)美元。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局公告,自2017年6月20日起,國(guó)內(nèi)允許進(jìn)口美國(guó)牛肉以來(lái),張家港口岸首次進(jìn)口美國(guó)冷凍牛肉,也是江蘇口岸首次進(jìn)口美國(guó)冷凍牛肉。
鑒于首次進(jìn)口美國(guó)冷凍牛肉,張家港檢驗(yàn)檢疫局高度重視,提前對(duì)美國(guó)輸華肉類獸醫(yī)衛(wèi)生證書(shū)樣本、官方印章、簽字官信息和防偽水印等進(jìn)行研究,并在現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真核對(duì),確保證書(shū)準(zhǔn)確無(wú)誤開(kāi)箱,核對(duì)貨物內(nèi)外標(biāo)簽信息,對(duì)貨物進(jìn)行感官查驗(yàn),感官合格。同時(shí),抽取去骨牛上腦進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室加急送檢,待農(nóng)藥、獸藥、污染物檢驗(yàn)結(jié)果合格后才放行,確保貨物質(zhì)量安全。
據(jù)了解,目前經(jīng)質(zhì)檢總局備案符合要求允許向中國(guó)出口牛肉的國(guó)家(不包括已經(jīng)暫停的國(guó)家)有澳大利亞、加拿大、美國(guó)、烏拉圭、阿根廷、巴西、智利、新西蘭、哥斯達(dá)黎加、墨西哥、匈牙利、南非。張家港口岸今年進(jìn)口牛肉主要來(lái)自澳大利亞和加拿大。為保障進(jìn)口肉類質(zhì)量安全,維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益,檢驗(yàn)檢疫部門持續(xù)加強(qiáng)對(duì)進(jìn)境肉類的把關(guān)力度,嚴(yán)審單證信息、嚴(yán)把現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)、嚴(yán)格抽樣送檢、加速單證流轉(zhuǎn)、強(qiáng)化后續(xù)監(jiān)管等環(huán)節(jié),嚴(yán)格保障消費(fèi)者舌尖上的安全。(蘇州日?qǐng)?bào))
30000+
三萬(wàn)家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億