什么基因使千味央廚在餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域持續(xù)領(lǐng)先？

☉ 百勝中國T1供應(yīng)商、百勝中國質(zhì)量獎、百勝卓越供應(yīng)鏈獎;

☉ 肯德基、必勝客、華萊士、小肥羊等連鎖餐飲的“幕后功臣”;

☉ 蛋撻、油條、芝麻球等多款餐飲爆品的打造者，冷食行業(yè)風向標。

沒錯，這些說的都是鄭州千味央廚食品股份有限公司。在餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域，千味央廚絕對算得上“頭部企業(yè)”。

有人說，企業(yè)的發(fā)展和成績都源自它的基因，今天，我們就來解鎖千味央廚的“成功基因”。

?冷食傳媒 | 姚冰冰

??? 1 ???

模擬后廚工藝，引領(lǐng)場景細分新趨勢

不是所有企業(yè)都能成為連鎖餐飲的中央廚房，千味央廚憑啥成為食材供應(yīng)領(lǐng)域的“頭部企業(yè)”?

一切要從企業(yè)的根本——產(chǎn)品說起。

產(chǎn)品只有滿足在某個場景中的消費需求，才可能打動消費者。千味央廚在冷食行業(yè)率先提出場景化營銷，建立了行業(yè)內(nèi)首座“模擬餐廳后廚工藝”的研發(fā)實驗室，由“星級大廚+資深研發(fā)工程師”合力研發(fā)，對產(chǎn)品進行場景化的深入研究。

以油條為例，千味央廚從2012年開始進行油條細分場景下的市場研究，細分火鍋、快餐、自助、宴席、早餐、外賣6大場景。

消費場景不一樣，對產(chǎn)品的需求也不同。舉個例子，快餐型火鍋和商務(wù)型火鍋的產(chǎn)品有很大區(qū)別，快餐型火鍋要求快速涮煮即熟，加快翻臺率，商務(wù)型火鍋則要抬高客單價，產(chǎn)品價值感高。2016年至今，千味央廚在大場景下，不斷對產(chǎn)品進行細分，比如火鍋場景下的自助火鍋、商務(wù)火鍋、小火鍋、串串火鍋等等。

基于對場景化的深入理解，從行業(yè)第一根工業(yè)化油條，到可涮煮的火鍋油條，再到“升級版”的安心大油條，行業(yè)首創(chuàng)的麻辣燙/涮煮小油條，千味央廚都是行業(yè)追隨的目標和對象。

場景營銷時代已經(jīng)到來，消費需求也從以往的產(chǎn)品和服務(wù)轉(zhuǎn)向場景體驗。如今，更多冷食企業(yè)也掀起了場景細分的革命，再一次印證了千味央廚的市場前瞻性和敏感性。

??? 2 ???

牽手大客戶，創(chuàng)造行業(yè)更高標準的產(chǎn)品

5月31日，肯德基中國區(qū)總經(jīng)理黃進栓、大區(qū)營運副總裁王越等一行蒞臨千味央廚，黃進栓對千味央廚的巨大能量表示震撼。

在與肯德基數(shù)十年的合作中，千味央廚不斷歷練成長，創(chuàng)造出行業(yè)更高標準的產(chǎn)品，極致的標準化讓很多來取經(jīng)的餐企嘆為觀止。作為肯德基母公司百勝中國最大的速凍米面供應(yīng)商，千味央廚自2016年以來，就一直保持在百勝中國T1供應(yīng)商行列。

2018年，千味央廚為肯德基研發(fā)上新了7個單品，占肯德基全年上新數(shù)量的近15%。2019年4月12日，在百勝中國的2019供應(yīng)鏈合作伙伴大會上，千味央廚榮獲“百勝中國質(zhì)量獎”、“百勝卓越供應(yīng)鏈獎”。

必須提到的是，千味央廚不僅擁有以百勝、真功夫、德克士等為代表的“中、西式知名的快餐連鎖”客戶;還服務(wù)以錦江之星等為代表的多加“知名連鎖酒店”;以及以富士康等為代表的“大型企業(yè)團膳食堂”。

跟高手過招，才能練就硬功夫。當然，千味央廚之所以成為餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域的“頭部企業(yè)”，與這些大客戶的高標準和千味央廚對自身的高要求密不可分。

“千味央廚不僅通過FSSC22000國際食品體系安全認證、HACCP體系認證、ISO9001質(zhì)量體系認證?ISO22000食品體系認證，還獲得了國際認證聯(lián)盟IQNet證書，IQNet是世界最大的認證機構(gòu)?！鼻堆霃N方面表示。

??? 3 ???

精準劃分渠道，為不同客戶提供不同模式的服務(wù)

渠道是企業(yè)制勝的關(guān)鍵，得渠道者得天下。因而，渠道建設(shè)及管理就格外重要，是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點。

千味央廚圍繞“餐飲”，針對不同餐飲客戶提供不同模式的服務(wù)。

針對肯德基、真功夫等大型連鎖企業(yè)，千味央廚公司在全面了解企業(yè)需求后，以“共享中央廚房”模式量身定制各類產(chǎn)品。雙方共同研發(fā)產(chǎn)品和市場風向的過程中，還經(jīng)常就經(jīng)營理念和管理思路等問題進行探討，千味央廚將其運用到企業(yè)發(fā)展和對其他客戶的服務(wù)中，這些“無形資產(chǎn)”也是它的一大優(yōu)勢。

2018年，行業(yè)大環(huán)境較為嚴峻，千味央廚在全體成員的努力下，依然實現(xiàn)了自成立以來連續(xù)第7年高于行業(yè)的增速，餐飲大客戶增速、增量雙刷新了7年來的最高水平，取得的成績?yōu)闃I(yè)界驚嘆。

大型連鎖企業(yè)之外，全國還有眾多的中小餐飲和地方區(qū)域連鎖，也是千味央廚的重要客戶。針對這些客戶，千味央廚采用“餐飲經(jīng)銷”模式，借助全國經(jīng)銷商的配送和服務(wù)，全力助推餐飲區(qū)域連鎖和中小餐飲的標準化發(fā)展。

千味央廚經(jīng)銷商以推動中國區(qū)域餐飲連鎖企業(yè)為己任，以讓中國老百姓吃上放心菜為導向，這也是千味央廚一直堅持的。廠商合力共謀發(fā)展，為千味央廚的未來奠定堅實基礎(chǔ)，續(xù)寫新的輝煌!

模擬后廚工藝，牽手大客戶，精準劃分渠道，對產(chǎn)品，對客戶，對市場千味央廚把產(chǎn)品從研發(fā)到銷售每一環(huán)節(jié)都做到極致，正是這些優(yōu)秀基因，使得千味央廚在食材供應(yīng)領(lǐng)域持續(xù)領(lǐng)先，成為行業(yè)頭部企業(yè)。