【產(chǎn)品測(cè)評(píng)】解剖9種韭菜雞蛋水餃，全方位測(cè)評(píng)，到底哪個(gè)好吃？

RT-Mart、中鶴、今三麥、思念、三全、滿嘴香、樂(lè)華、三全私廚、倍兒鮮

▲測(cè)水餃克重和餡含量的電子秤&測(cè)面皮厚度的游標(biāo)卡尺

包裝是吸人眼球的第一環(huán)節(jié)，三全私廚的包裝最給人好感，帶托盒的設(shè)計(jì)美觀大氣；思念、三全包裝美觀度緊隨其后，但風(fēng)格類似，主要靠顯眼的商標(biāo)分辨；今三麥、滿嘴香、樂(lè)華、倍兒鮮因?yàn)槭谴蟀b，設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)易，看了好幾遍也沒(méi)什么記憶點(diǎn)；作為大潤(rùn)發(fā)的自主產(chǎn)品，RT-Mart的標(biāo)志找了半天才看到，包裝設(shè)計(jì)也不太“走心”。

最便宜的當(dāng)屬今三麥，其次是樂(lè)華和倍兒鮮；中鶴和滿嘴香也比較便宜；最貴的莫過(guò)于三全私廚系列，就是和普通三全產(chǎn)品相比，價(jià)格也貴了3倍左右。

每家水餃都被單獨(dú)稱了“體重”，由于表面留有冰塊等不可控因素，圖上標(biāo)明的僅為相對(duì)精確的克重。至于外觀，RT-Mart裂痕明顯較多，中鶴外形美觀但面皮壓合處較寬，滿嘴香的花邊壓制比較有特色，三全私廚的11克水餃小巧玲瓏。

在速凍狀態(tài)對(duì)9家水餃進(jìn)行橫切，皮餡情況一目了然。面皮厚度最薄的當(dāng)屬三全私廚，經(jīng)測(cè)量?jī)H為0.8mm，其次是中鶴，厚度為1.4mm。樂(lè)華最厚，2.1mm，其他產(chǎn)品都控制在了2mm以內(nèi)。

餡含量最高的是中鶴，達(dá)到53%，且能清晰看到顏色鮮艷的雞蛋顆粒。RT-Mart與樂(lè)華餡含量較少，為49%，但也都超出45%的基本標(biāo)準(zhǔn)。

至于餡料的食材，中鶴、三全私廚、滿嘴香看上去更像標(biāo)準(zhǔn)的“韭菜雞蛋”，思念的食材比較豐富，樂(lè)華、倍兒鮮、今三麥似乎“填充”了更多白菜或豆制品，韭菜和雞蛋占比了了。而RT-Mart幾乎看不到雞蛋，滿眼都是韭菜。

 （終于到了試吃環(huán)節(jié)，心情如上圖一般沸騰）

RT-Mart煮后個(gè)別有破損，面皮有氣泡，輕度返生，口感發(fā)黏。餡料里幾乎吃不到雞蛋，韭菜比較老，且辛辣味重。口感不佳，后味短，性價(jià)比低，無(wú)吸引力。（評(píng)審團(tuán)難得的意見(jiàn)統(tǒng)一：沒(méi)優(yōu)點(diǎn)……）

中鶴應(yīng)該可以作為本期測(cè)評(píng)的顏值擔(dān)當(dāng)之一，餃型漂亮，面皮光滑透亮，但壓合處偏大偏厚，說(shuō)它口感“筋道”或“偏硬”全看個(gè)人喜好。餡料飽滿，味道偏鮮，雞蛋顆粒感強(qiáng)，韭菜很嫩，性價(jià)比不錯(cuò)。 

煮后的今三麥也有個(gè)別露餡現(xiàn)象，微微有氣泡?？谖杜c其他產(chǎn)品明顯不同，能吃到粉條，油香味大，香辛料味突出，更像是北方調(diào)味法，口味偏重，適合較低端市場(chǎng)，畢竟價(jià)格也十分便宜，13塊錢2500克，整體性價(jià)比還是很高的。 

思念的產(chǎn)品也沒(méi)避免個(gè)別破肚現(xiàn)象，但面皮柔軟、筋道，口感好。最大的特點(diǎn)是餡料豐富，一口咬下去蝦味十足，似乎更適合華東華南市場(chǎng)。整體味道協(xié)調(diào)，偏咸香，后味有余香，性價(jià)比高。 

三全的特點(diǎn)之一就是皮薄。面皮軟滑、透亮，微微有氣泡。餡料豐富，湯汁多，明顯吃出木耳，口感清脆飽滿，餡味協(xié)調(diào)，屬于濃香型，香油味比較突出，性價(jià)比也不錯(cuò)。 

滿嘴香的花邊餃，包制很有特點(diǎn)。 面皮光滑、薄透、口感好。湯汁多，未能避免稍有露餡、露汁。配菜簡(jiǎn)單，韭菜較多、味重，雞蛋攤為片狀。餡料有肥膘，略顯油膩、口味偏鮮。 

樂(lè)華的面皮比較厚重，口感稍硬，也存在起泡現(xiàn)象。和今三麥一樣粉條味比較重，偏咸，適合河南市場(chǎng)。評(píng)審團(tuán)口感意見(jiàn)分為兩派，有的覺(jué)得醬油味重，香辛料味明顯；有的堅(jiān)持認(rèn)為口感濃香協(xié)調(diào)。

三全私廚的小水餃在品質(zhì)上贏得了現(xiàn)場(chǎng)一致好評(píng)。面皮柔軟、薄透，雞蛋多且塊大，餡料實(shí)物感很強(qiáng)。味道清新不油膩，整體口感很好。（評(píng)審團(tuán)再次意見(jiàn)統(tǒng)一：好吃！好貴！） 

倍兒鮮的表現(xiàn)似乎不及名字那么“倍兒鮮”。煮后顏色偏暗，面皮較厚。餡料韭菜和雞蛋較少，口味整體比較淡，蛋白味倒是有些突出。只能說(shuō)勝在價(jià)格有優(yōu)勢(shì)，15塊錢一大包。

經(jīng)過(guò)本期測(cè)評(píng)，各家水餃優(yōu)劣全憑數(shù)據(jù)說(shuō)話，口味測(cè)評(píng)環(huán)節(jié)也采用了“盲測(cè)”方式，力求客觀公正。看完這全方位的解剖分析，相信各家“韭菜雞蛋”水餃的高下優(yōu)劣，你也應(yīng)該心里有數(shù)了吧。下期測(cè)評(píng)見(jiàn)~~~