逮蝦記CEO翟巖濤：用產(chǎn)業(yè)供應鏈思維把蝦滑行業(yè)重做一遍

起步第一年銷售8億元，在廣西北海建成業(yè)內(nèi)規(guī)模領(lǐng)先的88畝蝦滑智能工廠，服務終端餐飲客戶2.7萬家，這是蝦滑新晉品牌——逮蝦記的成績。

出道即高舉高打，快速成為蝦滑品類的佼佼者，逮蝦記的成長速度讓業(yè)內(nèi)人士贊嘆。不僅如此，這個品牌還有很多“不一樣”的地方。比如：不是開工廠而是做產(chǎn)業(yè)、不是賺差價而是做品牌、全產(chǎn)業(yè)鏈布局一件送貨上門……逮蝦記背后的邏輯是啥？

冷食君日前專訪逮蝦記CEO翟巖濤，聽聽他如何解讀。

?冷食傳媒 | 利娜

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在1厘米的寬度深挖1000米

逮蝦記品牌在業(yè)內(nèi)的正式首秀，是在10月28日，逮蝦記北海新建的工廠正式開業(yè)，這座耗資5億、占地88畝的蝦滑智造工廠吸引了業(yè)內(nèi)外300多位行業(yè)大咖前來探廠。

△圖片來源：逮蝦記

深扒一下發(fā)現(xiàn)，逮蝦記品牌在正式成立前的2020年已經(jīng)完成年銷售額8億元，有品類無品牌的蝦滑賽道讓逮蝦記決定All in其中，打造一個強勢品牌，截至2021年12月，逮蝦記快速開疆擴土，已經(jīng)服務終端客戶2.7萬家。

逮蝦記憑啥這么牛？核心的競爭力在哪兒？

當被問到這些問題，翟巖濤謙虛地說，如果逮蝦記的奔跑速度還算是快的，那并不是因為逮蝦記團隊能力強，而是選擇專注做一件“簡單”的小事，以“單廠單品”模式，只做蝦滑這一個細分品類，在1厘米的寬度挖1000米的深度。

為了這件“小事”，逮蝦記全方位進行了“高配”。

硬件設施上，在北海建業(yè)內(nèi)最大蝦滑智造工廠，兩期共計8條生產(chǎn)線，全天作業(yè)，日產(chǎn)能力可達200噸；每年留出5億資金，在鮮蝦品質(zhì)最好、集中上市的季節(jié)采購原料，為穩(wěn)定生產(chǎn)提供保障……

團隊組成上，2000人的隊伍，有來自華為、聯(lián)想、中興的IT人才；有來自阿里、美團、滴滴等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的人才；有來自三全、思念等速凍食品行業(yè)的專業(yè)人士；有來自花西子等美妝行業(yè)的電商人才；還有頭部行業(yè)媒體、電視臺編導、短視頻達人等專業(yè)人才，且團隊成員多為90后。

品牌策略上，逮蝦記邀請國內(nèi)頂級戰(zhàn)略專家小馬宋來做營銷策劃，把原本普通的一只蝦，變成年畫娃娃和哪吒組合的超級IP，視覺符號和SLOGON個性鮮明，視覺沖擊力十足。

△圖片來源：逮蝦記

一群年輕人，在賦予這個品牌時尚的同時，帶著無限的熱愛和激情舍命狂奔。但很多時候，團隊研究的問題卻很“佛系”，他們會時不時開會問問“我是誰”、“我從哪里來”、“我要到哪里去”這樣的哲學問題，好讓大家不忘初心和方向。

“這就是傳統(tǒng)貿(mào)易供應鏈和產(chǎn)業(yè)供應鏈的不同”，翟巖濤說，逮蝦記做的是產(chǎn)業(yè)，在蝦滑這個3000億的大賽道，用“繡花針”的功夫，重新解構(gòu)供應鏈，帶著讓14億中國老百姓吃上好蝦滑的使命，篤定做更有價值的事，持續(xù)做更利他的事，努力做有意義的事。

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做“產(chǎn)業(yè)供應鏈”

逮蝦記做蝦滑看中的是這個小品類的大賽道。從市場需求看，不論是C端還是B端，蝦滑都是一個剛需品類。

在C端零售渠道，消費者對蝦的吃法單一，要么煮，要么炒。隨著生活節(jié)奏的加快，便捷的蝦產(chǎn)品越來越受消費者喜愛，把蝦做成蝦滑，無疑是一個很好的解決方案。

△圖片來源：逮蝦記

在B端餐飲渠道，隨著餐企規(guī)模化、連鎖化、品牌化發(fā)展，餐飲企業(yè)對品質(zhì)穩(wěn)定、性價比優(yōu)異的蝦滑產(chǎn)品有了更多需求，這就需要供應鏈企業(yè)做出標準統(tǒng)一、質(zhì)量穩(wěn)定、供應及時的蝦滑產(chǎn)品。

蝦滑是一個好賽道，同樣得益于餐飲火鍋的快速發(fā)展，讓蝦滑這樣的單品有了無限可能，有人預估，未來5年，蝦滑品類的市場需求將達到3000億元，這是一個巨大的市場。

但傳統(tǒng)食品企業(yè)大多走“貿(mào)易供應鏈”的老路，它們在傳統(tǒng)分銷渠道積累多年，靠差價賺錢，產(chǎn)品“大而全”效率卻不高。想要在這個品類快速突破，就要“不一樣”。

逮蝦記從一開始就用倒推的思維，把需求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，堅持“產(chǎn)業(yè)供應鏈”模式。簡單來說就是不做工廠，做品類，讓工廠直接面對消費者。“DtoC是未來趨勢，火鍋場景已經(jīng)培養(yǎng)了消費者對于蝦滑品類的喜好，接下來，只需要讓它快速和家庭消費場景打通連接”。

△圖片來源：逮蝦記

聚焦蝦滑一個單品，員工的熟練度更高、更專一、更專業(yè)，從而提高效率。“設備一天18小時不停轉(zhuǎn)，就具備了拿集成訂單的優(yōu)勢，給市場提供的性價比也更高”。

產(chǎn)品性價比越高，用戶就越多，生產(chǎn)規(guī)模就越大，就越能實現(xiàn)總成本領(lǐng)先，實現(xiàn)更高效率，這樣一來，資源“虹吸效應”就有了。而這正是“單廠單品”模式的核心優(yōu)勢，也是逮蝦記“不一樣”的地方。

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細化渠道，把最好的蝦滑帶給消費者

在翟巖濤看來，遍布城市里的中小火鍋店，還存在批發(fā)市場尋找食材不方便、采購價格沒有優(yōu)勢等痛點，它們對上游廠家接觸的愿望非常強烈，逮蝦記專門針對“火鍋”場景，解決餐飲終端需求，開辟了副品牌——咯吱咯吱，從廠家直達終端，一件起送上門。

△圖片來源：逮蝦記

實現(xiàn)的路徑則是，一上來就建20個倉，走直銷模式，從工廠直接到倉，再從倉直接到客戶。

從2020年開始，逮蝦記團隊一家一戶去拜訪，基本上把大半個中國的火鍋店翻了一遍，觸達終端客戶200000+。

目前逮蝦記已在全國已經(jīng)建立了26個省級倉儲配送中心和直營辦事處銷售體系，明年完成200個地級市服務網(wǎng)格，以及2000個縣級農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、經(jīng)銷渠道開發(fā)。初步具備了向全國縣級以下區(qū)深度下沉能力，實現(xiàn)了一箱起送、最快次日可達、半噸定制等行業(yè)領(lǐng)先的履約服務。

翟巖濤認為，一款好的蝦滑要具備三個要素：

首先，品質(zhì)具有極致穩(wěn)定性，對于終端餐飲企業(yè)來說，產(chǎn)品好吃重要，但穩(wěn)定更重要；

其次，好的原料才能做出好的產(chǎn)品，從全國60%的蝦滑工廠都建在北海，就可以知道原料有多重要；

最后，不同的消費場景需要不同的解決方案，做蝦滑不是做產(chǎn)品，而是給終端消費提供完美的解決方案。

比如，蝦滑可以搭配番茄醬、辣椒醬等多種醬料一塊售賣，讓蝦滑從一個簡單的肉疙瘩變成一道菜乃至一頓飯。

北海有得天獨厚的鮮蝦資源，尤以青蝦聞名于世。這里有500公里天然陽光海岸線。海水鹽度達到13‰，天然適合養(yǎng)蝦，相比全國其他地方，北海的蝦養(yǎng)殖，乃至整個海岸線資源都是最好的，因此，逮蝦記選擇在這里建廠。

△圖片來源：逮蝦記

逮蝦記要把最好的蝦滑高效地供給消費者。“羅馬不是一天建成的”，翟巖濤說，2021年是逮蝦記的品牌元年，逮蝦記將進擊20億元市場規(guī)模，并計劃3年后籌備上市，銷售額達到50億元，讓中國14億老百姓都能吃上好蝦滑。