獨(dú)家訪談 | 安井董事長(zhǎng)劉鳴鳴：全國(guó)布局已基本實(shí)現(xiàn)，將從“銷地產(chǎn)”轉(zhuǎn)向“產(chǎn)地研”

在速凍食品行業(yè)，如果要評(píng)選近幾年來(lái)發(fā)展速度最快的企業(yè)，當(dāng)數(shù)安井食品。截至目前，安井食品在全國(guó)布局了10個(gè)生產(chǎn)基地，其中8個(gè)已經(jīng)投產(chǎn)，龍頭企業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步凸顯。

那么，如今的速凍食品行業(yè)發(fā)展有哪些特點(diǎn)？安井食品已經(jīng)完成了哪些“小目標(biāo)”？未來(lái)，安井食品有哪些規(guī)劃？企業(yè)做了哪些嘗試，進(jìn)展怎樣？

11月3日，在安井食品廈門總部，董事長(zhǎng)劉鳴鳴接受冷食君獨(dú)家專訪，對(duì)上述問(wèn)題做深度分享。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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速凍食品大產(chǎn)業(yè)，未來(lái)看菜肴

“在中國(guó)，速凍食品的發(fā)展起步晚，但是趕上了好時(shí)機(jī)?！眲ⅧQ鳴表示，速凍食品行業(yè)近10年甚至20年的年復(fù)合增速比其他很多行業(yè)都要高，這個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠發(fā)展這么快，與國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度分不開(kāi)，也順應(yīng)了消費(fèi)趨勢(shì)的變化。

其中，家用冰箱的普及、中國(guó)制造業(yè)的快速發(fā)展，都對(duì)速凍食品產(chǎn)業(yè)起到了直接的推動(dòng)作用?！耙郧皬膰?guó)外引進(jìn)一條速凍線，都是大幾百萬(wàn)元甚至上千萬(wàn)元，進(jìn)入門檻相對(duì)較高。后來(lái)，國(guó)內(nèi)設(shè)備制造技術(shù)不斷成熟，成本大大降低，越來(lái)越多的人進(jìn)來(lái)一起做大了這個(gè)產(chǎn)業(yè)?！眲ⅧQ鳴說(shuō)。

△圖片來(lái)源：受訪者供圖

在他看來(lái)，如今速凍食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度依舊比較低，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)還是非常激烈。“這么大的賽道，頭部企業(yè)的占比也只有百分之幾，產(chǎn)業(yè)依然是很分散的?！?/span>

有數(shù)據(jù)顯示，與一些發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)的速凍食品人均消費(fèi)量約為美國(guó)的1/6、歐洲的1/4、日本的1/2，而現(xiàn)在中國(guó)的消費(fèi)能力其實(shí)已經(jīng)達(dá)到了這個(gè)水平。未來(lái)，速凍食品的發(fā)展空間還會(huì)更大。

對(duì)于近兩年來(lái)熱門的速凍菜肴，劉鳴鳴表示非?？春茫骸八賰鍪称氛嬲l(fā)力應(yīng)該是在家庭和餐飲兩個(gè)賽道。社會(huì)生活節(jié)奏加快，尤其是疫情之后，無(wú)論是居家做菜要求快速便捷，還是餐飲連鎖出于出品快、品質(zhì)穩(wěn)定、成本可控等考慮，都對(duì)速凍菜肴有著巨大的需求，它比速凍米面和火鍋料加起來(lái)的行業(yè)規(guī)模都會(huì)大?！?/span>

△圖片來(lái)源：受訪者供圖

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全國(guó)布局基本完成，從銷地產(chǎn)到產(chǎn)地研

在整個(gè)速凍食品行業(yè)，安井食品率先比較科學(xué)地完成了全國(guó)生產(chǎn)基地的布局?！颁N地產(chǎn)”，是安井食品在全國(guó)布局產(chǎn)能的初衷，隨著全國(guó)多地工廠的投產(chǎn)，安井食品的規(guī)模優(yōu)勢(shì)也不斷凸顯。

截至目前，安井已有福建廈門、江蘇無(wú)錫、江蘇興化、遼寧鞍山、四川資陽(yáng)、河南安陽(yáng)、湖北潛江、廣東佛山、山東樂(lè)陵9個(gè)生產(chǎn)基地。除廣東佛山、山東樂(lè)陵在建外，其余基地都已投產(chǎn)或部分投產(chǎn)。此外，加上并購(gòu)的湖北新宏業(yè)淡水魚糜原料產(chǎn)業(yè)基地及小龍蝦預(yù)制菜肴生產(chǎn)，安井食品已布局有10個(gè)生產(chǎn)基地，遍布全國(guó)。

△安井集團(tuán)各大生產(chǎn)基地全國(guó)分布圖。圖片來(lái)源：安井

劉鳴鳴表示：“安井食品布局全國(guó)的第一步基本完成了，下一步就是圍繞主業(yè)做產(chǎn)品線延伸，根據(jù)每個(gè)生產(chǎn)基地所在區(qū)域的特色，持續(xù)研發(fā)更加豐富的產(chǎn)品，進(jìn)一步發(fā)揮產(chǎn)品矩陣的優(yōu)勢(shì)?！?br/>

他所說(shuō)的“產(chǎn)品線延伸”，是各地工廠結(jié)合本地飲食習(xí)慣、原料優(yōu)勢(shì)等，研發(fā)區(qū)域特色美食，即“產(chǎn)地研”。

產(chǎn)地研，預(yù)制菜在其中占據(jù)重要地位。在2021年安井食品三季報(bào)中，前三季度菜肴制品同比增長(zhǎng)126.15%，主要系蛋餃系列、蝦滑系列、公司子品牌“凍品先生”產(chǎn)品增量及控股子公司新宏業(yè)食品納入合并財(cái)務(wù)報(bào)表范圍增量所致。

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投資功夫食品，開(kāi)拓海外市場(chǎng)窗口

2021年3月30日，安井食品發(fā)布公告稱，同意公司以總計(jì)約523萬(wàn)英鎊收購(gòu)英國(guó)ORIENTAL ROOD EXPRESS LIMITED （以下簡(jiǎn)稱“功夫食品”）部分股份并同步增資。其中，公司以273.125萬(wàn)英鎊自標(biāo)的企業(yè)既有股東DAKUNG  WANG處購(gòu)買功夫食品57.5%的股份，并同步對(duì)功夫食品進(jìn)行250萬(wàn)英鎊的增資。本次交易完成后，安井食品將持有功夫食品69.9859%的股份，標(biāo)的企業(yè)既有股東DAKUNG  WANG持有30.0141%的股份。

△圖片來(lái)源：公司公告截圖

資料顯示，功夫食品成立于2010年，位于英格蘭，是當(dāng)?shù)匾患宜賰鍪称飞a(chǎn)及批發(fā)集團(tuán)公司，產(chǎn)品有水餃、小籠包、肉卷等，在歐洲擁有近200家經(jīng)銷商。

8月31日，安井食品發(fā)布對(duì)外投資進(jìn)展的公告，透露關(guān)于功夫食品的境外投資交易已按協(xié)議完成交割。

為何會(huì)考慮在海外投資食品公司？關(guān)于功夫食品，未來(lái)安井有哪些規(guī)劃？

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

“我們覺(jué)得隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的影響力會(huì)越來(lái)越大，食品是中國(guó)文化的一部分，走向全球是有機(jī)會(huì)的。把中華美食更多地推廣到西方，頭部食品企業(yè)是有這個(gè)責(zé)任和使命的?！标P(guān)于功夫食品，劉鳴鳴介紹，“我們?cè)跉W洲經(jīng)過(guò)考察，在是自建廠還是并購(gòu)一家相對(duì)成熟的企業(yè)上，我們選擇了一個(gè)已經(jīng)鍛煉成熟的有市場(chǎng)份額，有品牌力的企業(yè)，然后逐步再去延伸?！?br/>

他表示，功夫食品是安井食品開(kāi)拓海外食品的一個(gè)據(jù)點(diǎn)，既有利于快速推廣中華美食，也能通過(guò)這個(gè)據(jù)點(diǎn)吸收歐洲在食品制造、管理等方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，助力安井提升國(guó)際化水平。此外，功夫食品不僅可以作為開(kāi)拓海外市場(chǎng)的窗口，還能讓海外采購(gòu)原料更加便捷。