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?關(guān)注丨25g/只,6種全新口味,三全的山野大餡餛飩要來(lái)了

2019-12-0216:07

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:利娜

餛飩,因其爽滑細(xì)膩的口感,鮮美的湯汁,成為大江南北通吃的美食小吃,近年來(lái)發(fā)展尤為迅速,造就了“吉祥”、“如意”、“耳光”等眾多餐飲品牌。

但從目前的發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看,餛飩市場(chǎng)仍未統(tǒng)一。首先,從形態(tài)上來(lái)說(shuō),一字之差,大小餛飩的應(yīng)用場(chǎng)景卻大相徑庭,就像牢牢占據(jù)“沙縣小吃”榜單的小餛飩就不適應(yīng)吉祥餛飩的售賣模式。其次,大餛飩因?yàn)榭崴骑溩?,從而在主食榜單中占得一席之地,大有要和餃子一較高下的趨勢(shì),在中快餐市場(chǎng)也更具有潛力和商機(jī)。

作為速凍面食制品的開(kāi)創(chuàng)性領(lǐng)導(dǎo)品牌,三全在推出小餛飩后,將目光鎖定在更有市場(chǎng)前景的大餛飩上,原因正是在于此,但三全上市山野大餡餛飩的目的卻又不僅僅在于此。

?冷食傳媒 | 利娜

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水餃的替代品——大餡餛飩未來(lái)可期

古人因?yàn)轲Q飩形似密封的包子,沒(méi)有七竅,所以取名“混沌”,因著造字的原則關(guān)系,才寫作“餛飩”。從餛飩的定義不難看出,這種起源于我國(guó)北方的一道民間傳統(tǒng)面食,其實(shí)和包子、餃子有著異曲同工之妙。

同樣是薄面皮包餡兒產(chǎn)品,同樣可以多種口味。但餛飩有著更豐富的延伸和變化,可以用各種食材和烹飪方式去呈現(xiàn),葷的、素的、帶湯的、油炸的、干拌的,都易于被人接受。

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△圖片來(lái)源:三全餐飲

拋開(kāi)餃子已是中國(guó)傳統(tǒng)美食代表,在一代又一代人的傳承中,成為中國(guó)文化標(biāo)志這一層,若僅從吃飯的角度考量,物質(zhì)豐富的年代,人們更喜愛(ài)追逐食物的豐富和口味的變化?!皣L鮮”是人的本性,這也是為什么餃子增勢(shì)趨緩、餛飩發(fā)展迅猛的原因之一。

作為唯一一種與餃子長(zhǎng)相趨同、味道相似、烹飪方法相近的面食,餛飩近幾年的發(fā)力越來(lái)越引起人們的關(guān)注。

尤其是大餛飩,在餐飲端,“吉祥”、“如意”、“耳光”等餛飩店遍地開(kāi)花,可謂聲勢(shì)浩大。有數(shù)據(jù)顯示,僅在2018年,吉祥餛飩的營(yíng)業(yè)額就突破了20億元,如意餛飩超12億元,這一方面說(shuō)明人們對(duì)于大餛飩的喜愛(ài),另一方面也暗示大餛飩市場(chǎng)潛力巨大。

眾所周知,餃子重蘸料,餛飩重湯料,這是兩者的最大區(qū)別。但同樣作為主食,餛飩帶給人們的味覺(jué)美感其實(shí)要優(yōu)于餃子:皮薄餡足,一口下去,鮮美多汁,順帶再喝一口味美的湯,讓人回味無(wú)窮。

大餛飩在餐飲端的火爆,也讓餛飩這個(gè)品類重新回歸大眾視野,大有和餃子一較高下的氣勢(shì)。雖然相比于餃子,大餛飩目前體量仍然比較小、處于藍(lán)海市場(chǎng)的初期,但正是因?yàn)轱溩邮袌?chǎng)的巨大,讓人們看到了大餛飩的未來(lái)和希望。

尤其餛飩帶湯、大小餛飩應(yīng)用場(chǎng)景區(qū)分鮮明的特性,讓餛飩在早、中、晚、下午茶和夜宵多場(chǎng)景發(fā)揮自如。加上前期眾多餐飲品牌對(duì)大餛飩“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”般的推廣,大餛飩成為可和水餃匹敵的主食產(chǎn)品也不是不可能。

一句話概括就是,小餛飩做湯品,大餛飩做主食,吃的高級(jí)美味又健康?!凹椤?、“如意”等品牌已用實(shí)踐展示,這個(gè)可以和餃子一較高下的產(chǎn)品,真的在中快餐市場(chǎng)大有可為。

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大小組合出擊

三全山野大餡餛飩最大優(yōu)點(diǎn)是沒(méi)有缺點(diǎn)

作為行業(yè)首創(chuàng)者,三全在研發(fā)階段就對(duì)大餛飩市場(chǎng)做了種種調(diào)研,發(fā)現(xiàn)當(dāng)前市場(chǎng)上大規(guī)格的餛飩均起源于“吉祥”,銷量最好的是豬肉和薺菜豬肉餡兒產(chǎn)品,而單只20g以上的大餛飩廠家還沒(méi)有涉及。

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△圖片來(lái)源:三全餐飲

針對(duì)這種情況,準(zhǔn)備充分的三全此次一下推出了單只25g的6種新品,包括市場(chǎng)上售賣最好的豬肉薺菜,同時(shí)還有山野系列,諸如香椿芽、花椒芽、繡球菌等,以區(qū)別市面上的常規(guī)口味。

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△圖片來(lái)源:三全餐飲

乍一看,單單是食材就讓人眼前一亮:新鮮香椿芽、咸蛋黃、新鮮薺菜、新鮮馬蹄、新鮮花椒嫩芽、新鮮繡球菌、南美白蝦仁……再配以獨(dú)特技術(shù)“鎖”定最鮮美食材,借助當(dāng)下最具網(wǎng)紅屬性的“咸蛋黃”、“花椒芽”等流行口味,三全山野大餡餛飩這次的出場(chǎng)方式有點(diǎn)不一樣。

不僅如此,拿配料咸蛋黃的制作工藝來(lái)說(shuō),將烘烤過(guò)后的咸蛋黃一半磨碎成沙,一半嵌入餡料中,消費(fèi)者一口下去,既有滿嘴留“沙”的口感,還能找到咀嚼咸蛋黃的筋道,真真是雙層滿足一次解決。

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△圖片來(lái)源:三全餐飲

但這都不是重點(diǎn),重點(diǎn)是無(wú)論哪一款產(chǎn)品,其餡料占比都要≥50%。在薄薄的一層餛飩皮下,翠綠的蔬菜、白色的蝦仁均隱約可見(jiàn),目之所及瞬間勾人食欲,這就是三全山野大餡餛飩的魅力。

這種打法就是:常規(guī)產(chǎn)品穩(wěn)市場(chǎng),別樣風(fēng)味更出彩。咸香,香麻,香辣……除了消費(fèi)者最喜愛(ài)的基礎(chǔ)款,對(duì)于市場(chǎng)上食客希望的時(shí)尚、出彩、與眾不同感,三全山野大餡大餛飩一一滿足。

如果說(shuō)這些只是企業(yè)堅(jiān)持產(chǎn)品主義的品質(zhì)追求,那么對(duì)于市場(chǎng)、餐飲終端的利益訴求、痛點(diǎn)解決,則是三全山野大餡餛飩的更大賣點(diǎn)。

三全大餛飩在手,餐飲企業(yè)無(wú)需再為制作餛飩麻煩、費(fèi)人工、費(fèi)物料、費(fèi)時(shí)間等“千年難題”犯愁。

一盒在手,要啥啥有?!?分鐘出鍋”,讓產(chǎn)品和出餐更方便快捷不說(shuō),還能迎合B端想要推出高端產(chǎn)品、時(shí)令產(chǎn)品的需求,人工、時(shí)間、坪效的節(jié)省更不必說(shuō)。

此外,三全小餛飩早已紅遍大江南北。有小餛飩做保,搭配大餛飩,“大小組合裝”模式,可以實(shí)現(xiàn)全天24小時(shí)售賣,門店可以,外賣亦可以。只要你敢想,無(wú)論怎么賣,在三全都能找到適合的餛飩。

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