千喜鶴劉延云：為戰(zhàn)疫做好后勤保障，團餐人必須扛起責任

“千喜鶴運營著眾多醫(yī)療機構、政府機關、事業(yè)單位的食堂，而禧云國際為食堂提供食材、食品安全等服務，疫情防控期間，要讓一線人員在辛苦工作的時候，能夠吃上一口熱飯，且營養(yǎng)有保障、食安有保障。”中國團餐百強企業(yè)千喜鶴、禧云國際創(chuàng)始人兼董事長劉延云表示，“做好后勤保障，是打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)的基礎。作為團餐人，我們應當也必須承擔起這個責任?！?/span>

千喜鶴是國內頭部團餐企業(yè)，保障著全國2500余家餐廳、數(shù)百萬人一日三餐的飲食，在2019中國民營企業(yè)500強中名列第253位。禧云國際則是劉延云于2017年創(chuàng)立的團餐產(chǎn)業(yè)鏈一站式企業(yè)服務平臺，為全國6000家餐飲中心和55000個檔口門店提供食材供應鏈、品牌升級、信息化建設和管理咨詢等服務。

細化上百項數(shù)字化管理標準

科學保障醫(yī)療單位飲食

1月23日凌晨，在得知武漢宣布封城后，劉延云第一時間打了兩個電話。他叮囑千喜鶴康膳事業(yè)部負責人要做好準備，迎接接下來嚴峻的醫(yī)療機構食堂保障任務。緊接著，劉延云又通知了禧云國際醫(yī)療機構食堂采購保障負責人，提醒他接下來全國的醫(yī)院食堂后勤都將承壓，要提前做好充足的準備。

武漢宣布封城后，劉延云第一時間組織成立了千喜鶴疫情防控指揮部，親自指導部署疫情防控工作，要求把顧客和員工的身體健康放在第一位，實現(xiàn)科學防護、責任到人、精準布控并嚴格落實。

△圖片來源：千喜鶴

從疫情暴發(fā)之日起，由千喜鶴負責配送一日三餐的樂山、西安、綿陽、黃岡、南京、蘇州、蕪湖的7家定點醫(yī)院，南寧、蘇州、天津、盱眙的4家定點門診以及其他16家醫(yī)院在千喜鶴內部的關注度和優(yōu)先級立刻被調整為最高級，其運營保障情況也成了劉延云每天都要親自了解的一項工作。從食品安全、菜品搭配，到配送方式，每一個環(huán)節(jié)、每一處細節(jié)，劉延云每天都和相關負責人反復討論、實時優(yōu)化。

“到目前為止，千喜鶴從幾千個食品安全關鍵環(huán)節(jié)控制點中，提煉并細化出上百項數(shù)字化管理標準?！眲⒀釉聘嬖V記者，“以供餐時間為例，從產(chǎn)品制作完成到最終配送到位，這個時間被嚴格控制在30分鐘以內，目的是為了保證餐品溫度，降低受污染的風險。”

春節(jié)期間，劉延云以身作則，2500余名千喜鶴員工堅守崗位，保障醫(yī)患三餐可口安全，堅持高標準、不斷餐、不誤餐。據(jù)不完全統(tǒng)計，針對此次疫情，千喜鶴已投入總價值300余萬元的防護物資，其中包含40萬個口罩、7000桶消毒液、2000桶酒精、12萬套一次性用品等。

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開通食材配送綠色通道

捐助1.5億元信息化產(chǎn)品助力復學

與此同時，禧云國際也從接到劉延云電話那天起，開始快速聯(lián)絡供應商進行食材調配，再通過遍布全國的物流中心和配送力量，迅速輻射到各家醫(yī)院，加大配送量，確保醫(yī)院食堂食材供應穩(wěn)定。禧云國際旗下所有的食安快檢實驗室在春節(jié)期間也全部啟用，加強檢測頻率，嚴陣以待確保對外配送食材的安全性。

△圖片來源：千喜鶴

在劉延云的號召下，作為全國疫情防控重點企業(yè)，禧云國際上百名工作人員放棄休假，全天候待命提供遠程信息支持。一線配送人員全員堅守崗位，堅持為全國30多家醫(yī)院食堂提供穩(wěn)定的全品類食材供應和食品安全檢測服務，為一線醫(yī)護人員提供堅實的后勤保障服務。

在劉延云的組織下，禧云國際在保障各地醫(yī)院食材供給和食品安全的同時，充分利用自身優(yōu)勢，協(xié)調上游供應鏈資源及各省物流運力，向疫情較為嚴重省份的多家醫(yī)療單位開展捐贈工作，相關物資在2月18日便全數(shù)送達抗疫一線。

此外，為幫助國內中小學做好復課疫情防控工作，嚴把校門關、保障就餐安全與品質、降低接觸風險，禧云國際旗下團餐信息化平臺禧云信息近日聯(lián)合中國教育后勤協(xié)會中小學后勤分會，面向1000所中小學免費捐助價值1.5億元的智慧校園專項軟硬件產(chǎn)品，用于復學防疫所需。

△圖片來源：禧云國際

劉延云告訴記者，此次疫情對團餐行業(yè)的影響是首當其沖的，作為勞動密集型行業(yè)，千喜鶴在疫情期間采取一切措施穩(wěn)崗保崗。

劉延云提到，總書記在2月23日就有序復工復產(chǎn)提出8點要求，特別提到要堅決完成脫貧攻堅任務，幫助貧困勞動力有序返崗，因此團餐企業(yè)應不裁員或少裁員，要全面篩查企業(yè)中來自貧困地區(qū)和貧困家庭的員工，保障返崗有序、工資發(fā)放及時，防止其因疫失業(yè)或因疫返貧。

劉延云最后透露了他為今年兩會準備的提案，其中有一項就與疫情有關。劉延云表示，團餐受眾群體龐大，且大部分受眾擔負著國民經(jīng)濟生產(chǎn)、社會秩序維護等重要職責，因此建議政府、團餐單位、承包商以及社會組織應通過多方協(xié)作，從監(jiān)管、制度、意識、系統(tǒng)等多個方面，切實有效提升團餐就餐場所的流行病防控水平。

(來源：中國食品報網(wǎng))