科技 | 更緊湊更節(jié)能，新型高效螺旋速凍機(jī)面市

3月8日，杰歐客戶答謝盛典暨2019速凍技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展研討會(huì)在在南通召開。

會(huì)上，杰歐(江蘇)冷鏈裝備有限公司(簡(jiǎn)稱“杰歐”)發(fā)布最新研發(fā)的高效螺旋速凍機(jī)。包括銘基、泰森、荷美爾、圣農(nóng)、三全、思念、安井、惠發(fā)等在內(nèi)的80多家冷凍食品行業(yè)代表齊聚，共同探討冷凍技術(shù)發(fā)展新方向。

杰歐董事長(zhǎng)翁建華表示，南通是水運(yùn)之城、人文之城，素有江風(fēng)海韻的美譽(yù)，也是中西文化交匯之處，隨著一帶一路經(jīng)濟(jì)帶建設(shè)、長(zhǎng)江一體化建設(shè)等國(guó)家戰(zhàn)略的實(shí)施，南通將成為長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶戰(zhàn)略支點(diǎn)和上海名副其實(shí)的北大門，基于這種優(yōu)勢(shì)，杰歐選擇了在此投資建廠，希望未來(lái)能譜寫冷凍技術(shù)行業(yè)一段佳話。

作為一家致力于為食品行業(yè)提供先進(jìn)速凍設(shè)備和食品科技設(shè)備的企業(yè)，杰歐將不忘初心，繼續(xù)在歐洲技術(shù)支撐背景下，不斷優(yōu)化、改進(jìn)創(chuàng)新，并始終堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以人才為中心、以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)、以質(zhì)量為保證的企業(yè)發(fā)展理念，做冷凍技術(shù)領(lǐng)域工藝先進(jìn)、設(shè)備精良的“中高端”用戶一站式解決服務(wù)提供者。

杰歐副總經(jīng)理陳建軍表示，此次推出的高效螺旋速凍機(jī)是一種多用途、連續(xù)式食品工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備。其工作原理是：產(chǎn)品通過(guò)堆積式網(wǎng)帶送入螺旋速凍機(jī)垂直冷氣流區(qū)域，經(jīng)蒸發(fā)器交換，使產(chǎn)品均勻快速凍結(jié)，最終使產(chǎn)品中心溫度達(dá)到工藝所規(guī)定的要求。

這款產(chǎn)品因?yàn)椴捎昧伺c傳統(tǒng)技術(shù)完全不一樣的造型結(jié)構(gòu)，大大提高了冷量使用率，降低了能耗，體積也只是傳統(tǒng)速凍機(jī)的約二分之一大小，同時(shí)，自動(dòng)融霜系統(tǒng)與自動(dòng)清洗系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)明顯，價(jià)格比同類進(jìn)口設(shè)備優(yōu)惠很多。

該產(chǎn)品可適用于所有常見的禽肉類、分割肉、調(diào)理品、即食產(chǎn)品、面食類、烘焙產(chǎn)品、水產(chǎn)品等，尤其適用于油炸類、烘烤類、蒸煮類等對(duì)品質(zhì)要求高的產(chǎn)品。

華商國(guó)際工程有限公司食品工藝總工程師孔凡春現(xiàn)場(chǎng)分享了制冷技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用、冷凍食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)以及制冷方式、設(shè)備、速凍技術(shù)未來(lái)面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

他說(shuō)，目前，制冷技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用最廣泛的依然集中在肉類屠宰加工、肉制品加工、米面火鍋料食品以及中央廚房4大類。

隨著制冷技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展，人們對(duì)食品安全的重視會(huì)越來(lái)越高，加上消費(fèi)升級(jí)和人們生活節(jié)奏的加快會(huì)使得優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、方便快捷食品廣受歡迎，小眾市場(chǎng)也會(huì)更加細(xì)分。企業(yè)要應(yīng)對(duì)這些，就必須嚴(yán)把原料關(guān)，選擇小而精的產(chǎn)品，研發(fā)新產(chǎn)品、新工藝，積極關(guān)注年輕人的消費(fèi)習(xí)慣和口味，換句話說(shuō)，做“專門產(chǎn)品”反而比較盈利。

而這對(duì)制冷方式、設(shè)備和技術(shù)也是一種挑戰(zhàn)，能否保證這類產(chǎn)品的技術(shù)需求成為決定制冷設(shè)備企業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。“技術(shù)在先，產(chǎn)品在后”，在他看來(lái)，技術(shù)能觸達(dá)的地方，才是創(chuàng)新產(chǎn)品的發(fā)揮之地，離開技術(shù)支撐，產(chǎn)品會(huì)無(wú)以為繼。

杰歐關(guān)注國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，面對(duì)人們對(duì)水產(chǎn)品的多樣性需求，助力水產(chǎn)品走上品質(zhì)化之路。為提高水產(chǎn)品質(zhì)量，其在2019年將針對(duì)水產(chǎn)品開發(fā)推出一款高效快速的速凍機(jī)，讓凍結(jié)時(shí)間基本在5分鐘左右，做好"專門產(chǎn)品"，可謂對(duì)行業(yè)趨勢(shì)“把脈”準(zhǔn)確。

研討會(huì)后，一百多位行業(yè)“大咖”進(jìn)行拍照留念，并在翁建華帶領(lǐng)下參觀了杰歐南通生產(chǎn)基地。