康大凱加周揚(yáng)：市場規(guī)模將快速增長，每家企業(yè)都要有自己的“殺手锏”

2022年，北京冬奧會(huì)收獲萬眾矚目，青島康大集團(tuán)再次入選成為雞肉供應(yīng)商。這并非康大食品首次亮相國家級(jí)賽場，早在2009年，青島康大集團(tuán)就是全運(yùn)會(huì)食品供應(yīng)定點(diǎn)企業(yè)。

作為一家在中國香港和新加坡雙上市的企業(yè)，康大多次入選中國成長企業(yè)100強(qiáng)、中國大企業(yè)集團(tuán)競爭力500強(qiáng)、國家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、國家級(jí)星火外向型企業(yè)，圍繞肉雞、肉兔和調(diào)理食品，為世界各地消費(fèi)者提供綠色的營養(yǎng)健康食品。

依托集團(tuán)公司全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，康大集團(tuán)旗下的肉雞一條龍公司山東凱加食品股份有限公司全面發(fā)力預(yù)制菜，冷食君邀請(qǐng)到了凱加食品副總裁周揚(yáng)，介紹公司的新思路、新動(dòng)作、新規(guī)劃。

△凱加食品副總裁 周揚(yáng)

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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談行業(yè)：

雞肉調(diào)理品是預(yù)制菜大品類，要做出差異化

什么是預(yù)制菜？雞肉調(diào)理品和預(yù)制菜的關(guān)系是怎樣的？行內(nèi)從業(yè)者或許都有自己的想法。

預(yù)制菜行業(yè)通常的分類為4R食品，即食、即熱、即烹、即配。周揚(yáng)分享了一組數(shù)據(jù)：2021年，預(yù)制菜整體市場規(guī)模約4000億元，其中冷凍調(diào)理食品大概有1500億元的基本盤，雞肉調(diào)理品約400億元。從這組數(shù)據(jù)可以看出，雞肉調(diào)理品是預(yù)制菜的一部分，有著一樣的發(fā)展軌跡。

△香煎雞排  圖源：受訪者提供

周揚(yáng)認(rèn)為，日本冷凍食品的今天就是中國的明天。他介紹，從國外的發(fā)展數(shù)據(jù)以及這么多年國內(nèi)市場的變化看，冷凍調(diào)理食品的發(fā)展跟人均GDP、城鎮(zhèn)化率等有關(guān)。從經(jīng)濟(jì)發(fā)展來看，大概率事件是我們國家在2030年前后人均GDP會(huì)達(dá)到2萬美金，結(jié)合日本行業(yè)的發(fā)展，屆時(shí)冷凍調(diào)理食品消費(fèi)量會(huì)在20kg以上。未來10年對(duì)行業(yè)來說是個(gè)高速發(fā)展期，年復(fù)合增長率在10%以上。

他還講到，日本預(yù)制菜發(fā)展過程中經(jīng)歷過兩次C端爆量，第一次是90年代日本經(jīng)濟(jì)危機(jī)后，第二次是東京大地震，這兩次爆量的特點(diǎn)都是經(jīng)濟(jì)低增長，人們低收入，和我國2020年疫情以來促進(jìn)預(yù)制菜在C端增長的道理一樣?！耙咔榇呋赓u和到家業(yè)務(wù)增長迅速，年輕人需要尋找外出就餐的替代方案，怎樣可以更快捷、吃的更好，預(yù)制菜市場尤其是ToC業(yè)務(wù)，無論是產(chǎn)品數(shù)量和產(chǎn)品種類都會(huì)迅速增加。”

另外，行業(yè)規(guī)模的增長并不代表沒有競爭，目前可查的國內(nèi)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)大約7萬家，未來10年行業(yè)會(huì)進(jìn)入快速洗牌期，行業(yè)集中度明顯，據(jù)周揚(yáng)預(yù)測工廠數(shù)量減少50%以上，CR10達(dá)60%以上。產(chǎn)品層面，目前同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)等現(xiàn)象比較普遍，“將來企業(yè)和產(chǎn)品的差異化會(huì)更明顯，每家企業(yè)都有自己的殺手锏?！敝軗P(yáng)表示。

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新動(dòng)作：

回歸本質(zhì)、夯實(shí)基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)B端業(yè)務(wù)增長

康大集團(tuán)成立于1992年，經(jīng)過40年的發(fā)展，旗下產(chǎn)業(yè)涵蓋水產(chǎn)、調(diào)理、蔬菜、板栗、飼料、肉兔、肉雞等，其中肉兔產(chǎn)量位居亞洲首位，公司業(yè)務(wù)遍布中國、新加披、俄羅斯、日本、韓國及馬來西亞。

凱加食品是康大旗下的肉雞一條龍企業(yè)，成立于2000年。據(jù)周揚(yáng)介紹，凱加食品此前主營業(yè)務(wù)是出口和國內(nèi)B端餐飲，近幾年才正式啟動(dòng)內(nèi)銷市場。

2019-2021年是康大集團(tuán)的第7個(gè)3年戰(zhàn)略規(guī)劃年，公司確定了“B端為主、C端為輔，山東為主，覆蓋華東/華北市場”的經(jīng)營理念，聚焦山東本地，打造領(lǐng)先的調(diào)理食品供應(yīng)商。經(jīng)過第一個(gè)階段的發(fā)展，基本完成了階段性發(fā)展目標(biāo)，已經(jīng)形成了國外、國內(nèi)、直供大餐飲三架馬車的有序發(fā)展，為后續(xù)發(fā)展提供了可能，并完成了餐飲、便利、團(tuán)餐的產(chǎn)品和渠道布局。目前凱加食品主要服務(wù)的客戶有百勝、吉野家、阿香米線等連鎖餐企和 711、羅森、便利蜂等連鎖便利店。

△長野燒風(fēng)味腿排串 圖源：受訪者提供

周揚(yáng)介紹到，在“2022-2024”年，凱加食品將繼續(xù)發(fā)力B端，聚焦賽道，回歸調(diào)理食品的本質(zhì)，為客戶降本增效。他說：“ToB賽道更看重食品安全性、供貨的連續(xù)性、質(zhì)量的穩(wěn)定性、以及差異化?！眲P加食品將在二十多年出口沉淀的質(zhì)量管控能力和為全球餐飲連鎖服務(wù)的研發(fā)能力的基礎(chǔ)上，持續(xù)優(yōu)化提升為客戶提供差異化的價(jià)值。比如在差異化上，凱加食品除了通過合作的國外客戶，為研發(fā)提供一個(gè)全球視野外，還在為了提高差異化能力和效率上，特意增設(shè)產(chǎn)品經(jīng)理崗位，銷售經(jīng)理、產(chǎn)品經(jīng)理和交付經(jīng)理組成‘銷售鐵三角’，更好的為客戶提供定制化服務(wù)?！敝軗P(yáng)介紹。

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新規(guī)劃：

研究年輕消費(fèi)者，重塑品牌，換道超車

在凱加食品的發(fā)展規(guī)劃中，如果說前兩年主要是修煉內(nèi)功，建立銷售理念、搭建銷售網(wǎng)絡(luò)，重點(diǎn)開拓B端業(yè)務(wù)；2022年則是布局C端市場，提升品牌形象和知名度的一年。

周揚(yáng)介紹，目前營銷和渠道的界限越來越模糊，以前從上而下的產(chǎn)品開發(fā)和銷售經(jīng)驗(yàn)越來越滿足不了市場和年輕消費(fèi)群體。凱加食品在C端市場，將重點(diǎn)放在一人食和輕烹飪兩個(gè)領(lǐng)域發(fā)力，滿足年輕消費(fèi)者輕松做大廚的需要。今年，凱加食品的定位是“渠道年”，聚焦線上和社區(qū)電商，在新媒體端、渠道端去做布局，大概分四個(gè)方向：電商、本地重點(diǎn)商超、盒馬、樸樸等新零售渠道以及社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)。

在周揚(yáng)看來，消費(fèi)者歸根結(jié)底需要的還是口味、安全、性價(jià)比。凱加食品將重點(diǎn)從食材標(biāo)準(zhǔn)化+調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化方面研發(fā)高還原度、輕烹飪的預(yù)制菜產(chǎn)品。

“當(dāng)前，90、00后成為C端消費(fèi)主力，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷變化和調(diào)整，為提升用戶體驗(yàn)，凱加特意增加‘試吃官’崗位，招募年輕人品鑒，有關(guān)產(chǎn)品的問題，可以在社區(qū)團(tuán)購群里得到及時(shí)的反饋。未來我們還會(huì)嘗試對(duì)創(chuàng)新品牌的推廣，如IP營銷，增加個(gè)性、手辦、國潮等元素，讓產(chǎn)品好吃的同時(shí)又好玩有趣，符合年輕人的高顏值需求?！?/span>

周揚(yáng)表示，受疫情和資本影響，未來幾年預(yù)制菜C端業(yè)務(wù)的增速將高于B端，凱加食品將回歸本質(zhì)，不斷夯實(shí)基礎(chǔ)、提升能力，并持續(xù)加大品牌投入，迎合年輕消費(fèi)者，爭取在預(yù)制菜的大賽道上后來者居上。